Хрупкави кокосови мъфини

2чаени чаши брашно
1/2 чаена чаша захар
1 щипка сол
1 бакпулвер
1 яйце
140 мл- прясно мляко
70-мл.олио
ванилия
60 грама кокосови стърготини
ЗА ТОПИНГА
60 гр.захар
60 грама кокосови стърготини
1 супена лъжица разтопено масло/маргарин/

В купа смесваме брашното ,бакпулвера,солта и захарта.В отделна купа разбиваме яйцето,олиото,млякото и ванилията.Смесваме двете смеси,като прибавяме кокосовите стърготини.Сипваме във формичките ,поръсваме обилно с топинг и печем при умерена фурна на 180 градуса