Баклава "Копенхаген"

Отдавна вниманието ми бе привлечено от тази баклава.Обожавам сиропирани сладкиши и реших,че все някога това ще се прави.Ето дойде и редът на тази изключително вкусна и апетитна баклава.За мен е като компилация между реване и баклава,но наистина е неустоима на вкус и бързо се изяжда.

Продукти:
500гр.- кори "Фамилия"

Плънка I
100 гр.- пудра захар
150 гр. масло
2 яйца
1 с.л.- бакпулвер
150 гр.- грис
сок от половин лимон
1 ванилия

Плънка II
100 гр.- пудра захар
200 гр.- смлени орехи
2 яйца
кора от лимон

За сиропа:
1 кг.- захар
1 л.- вода
1ч.л.-лимонена киселина
1-2 пакетчета ванилия

Най-напред се приготвя сиропа.
Водата и захарта трябва да врят около 10 мин.
След това се добавят ванилиите и лимонената киселина.
Оставя се да се охлади.

Плънка I:
Отделят се белтъцете от жълтъците.
Белтъците се разбиват на сняг.
Мекото масло се разбива на крем с пудрата захар и се добавят жълтъците.
След това гриса,бакпулвера ,сока от лимон и ванилията .
Разбиват се до хомогенна смес.
Към нея се добавят белтъците и се разбърква всичко на ръка.

Плънка II:
Пак се разделят белтъци от жълтъци.
Белтъците се разбиват на сняг.
Жълтъците се разбиват с пудрата захар.
Прибавят се смлените орехи и кората от лимон.
Добавят се белтъците и сместа се хомогенизира.

Корите се разделят на три равни части.
В подходяща тава,предварително подмазана се слагат по две кори .
Мажат се с олио и така, докато се нареди едната трета от корите.
Без да се мажат с олио върху тях се разпределя Плънка I.
След това се реди втората половина от корите като се мажат през две ,без последната.Разпределя се Плънка II.
От горе се нареждат и останалите кори.
Баклавата се нарязва по желание с остър нож.
След това се намазва от горе с олио.
Пече се в предварително загрята фурна на 180 гр.,за около 1час.
Горещата баклава се залива със студен сироп.
Оставя се да престои 24 часа преди да се консумира.



Източник

Класически ябълков сладкиш

Класически ябълков сладкиш

4 яйца
1 ½ чаена чаша захар
1 чаена чаша кисело мляко
½ чаена чаша олио
3 чаени чаши брашно
½ чаена лъжичка сода за хляб
½ пакетче бакпулвер
Ванилия
Канела
400 грама ябълки
200 грама орехи
100 грама стафиди

Изчистваме измиваме и настъргваме ябълките,смиламе орехите и ги прибавяме към настърганите ябълки,след това прибавяме стафиди и наръсваме със захар /при мен кафява захар/
В отделен съд разбиваме яйцата със захарта, прибавяме киселото мляко разбъркано с ½ чаена лъжичка сода за хляб и олиото,разбиваме хубаво.Прибавя се и брашното с бакпулвера.
В подходяща подмазана тавичка и наръсена с брашно,а може и застлана с хартия за печене изсипваме една част от кексовото тесто.Отгоре нареждаме настърганите ябълки и най отгоре върху тях изсипваме и останалата кексова смес.Печем в умерена фурна на 170 градуса до готовност.След изпичане наръсваме с пудра захар.

Баклава с локум,круши,лешници и стафиди

1 пакет листи за баница
2 кутии обикновен локум
1 чаена чаша кисело мляко
1 чаена лъжица сода за хляб
1 чаена чаша захар
3 супени лъжици олио
2 ванилии
2 чаени чаши нарязан плод на дребни парченца.Може и насдтъргани ябълки или крушши или друг плод по желание.Ако е по мек плодът нарязан на парченца.Ако е по твърд настърган
½ чаена чаша едро нарязани орехи,бадеми или лешници /При мен лешници/
½ чаена чаша стафиди
За сиропа
1 1/2 чаена чаша вода
1 чаена чаша захар
100 гр.масло
1 ванилия

Вземат се 2 по 2 листи за баница,като се намазва първият лист,поставя се другият отгоре и в края на тясната част се слага по няколко супени лъжици от плънката,която се прави от 1 чаена чаша кисело мляко 1 чаена лъжичка сода за хляб,1 чаена чаша захар,2 ванилии,3 супени лъжици олио,като вътре изсипваме нарязаните плодове,лешници и стафиди,объркваме всичко до еднородна смес..Навиваме на руло.Така процедираме със всички листове до като свършат.Поставяме в подходяща тавичка също намазана с масло,или застлана с хартия за печене.Намазваме отгоре с мазнина рулата и слагаме за печене.Печем до готовност,докато поразовее отгоре.Изваждаме от фурната и изчакваме да изстине.
След това заливаме с горещ сироп приготвен от захарта,водата и маслото

Мазаница

Още щом видях тази Мазаница в една от кулинарните групи на Фейсбук,предложена от Любка Гечева реших,че когато дойде време за това, ще се прави.Сега в тези студени есенни дни това предложение е направо чудесно


Необходимите продукти:
4 патладжана,
1,5 кг. червени шушки /В оригиналната рецепта чушките са зелени/
5-6 моркова
3 скилидки чесън
1 кг домати /Ппри мене домати от вид Рома /
1/2 връзка магданоз,Целина,Дивисил и малко джоджен /Тези зелени подправки много подхождат на това/
1 щипка кимион,
1 с л сол(ако обичате по-соленичко може и две),
1 с л захар.
2 пукани люти чушлета

Патладжаните се обелват и нарязват на малки кубченца,посоляват се и се оставят около 2 часа за да си пуснат горчивината.После се изцеждат много хубаво от течността,като се изстискват с ръка.
Отделно в блендер се смилат чушките ,морковите и чесъна,които запържваме с 150 мл.олио.След това прибавяме нарязаните на кубчета патладжани.Пържи се на бавен огън докато патладжаните омекнат.Тогава се прибавят и смлените домати и се пържи докато остане само на мазнина.Към края се прибавят и зелените подправки със солта и захарта.Ако остане от Мазанизцата,може да се съхрани в бурканчета след заваряване за зимнина.

Чаен плодов сладкиш

Обожаваме сладкиши със сини сливи в нашият дом.Всяка година правя но искам да е нещо по различно да не се повтарят.И ето отдавна ми беше направил впечатление Чаеният сладкиш на Йоли,и днес намери своето приложение


Продукти:

80 грама меко масло
100 грама захар /Обичам по сладичко и сложих 250 грама-1 чаена чаша голяма/
2 ванилии
150 грама брашно
3 супени лъжици галета
1/2 бакпулвер


Брашно за доизмесване
Кафява захар за поръсване на плодовете

500 грама сини сливи нарязани на половинки

Разбива се с миксер,размекнатото масло заедно със захарта до побеляване.Прибавят се яйцата,ванилията и брашното с бакпулвера.Отделя се половината от сместа и останалата смес се измесва с брашно,да стане меко но не лепнещо тесто по пръстите.
Поставяме хартия за печене в подходяща тавичка или форма за печене,разстиламе хубаво тестото като правим борд.Набождаме го с вилица,наръсваме с 3 супени лъжици галета,и нареждаме плодовете.Върху тях на различни места с лъжица наслагваме от оставеното на страна кексово тесто.Поставяме във фурната да се пече до готовност,при теста с клечка да бъде суха.

Ветрило от патладжан с колбас,домат и сирене

4 средни патладжана
2 големи домата
2 наденици или кренвирш / По желание става с всякакъв вид колбас /
300 грама твърдо сирене
3-4 скилидки чесън
чер пипер
магданоз
олио

Специално аз го правя ето така:От вечерта си разрязвам патладжана на ветрило,на равни разстояния правя разрези но не до долу в началото на патладжана така,че да не се разделя.Осолявам и оставям така.На сутринта изцеждам водата която е пуснал патладжана.Пригласям си нарязан домат на филийки,парчета сирене също на филийки,този път сложих наденица нарязана също на филийки,а може и кренвирш или друг вид колбас,изчистен чесън.Започвам да подреждам всичко това в разрезите,ред домат,ред сирене,ред колбас като между тях нареждам и парченца почистен чесън.Поставям в подходяща тавичка,поливам с малко олио отгоре и наливам малко вода.Завивам с фолио като го надупчвам на няколко места.След известно време когато е омекнал патладжана махам фолиото и запичам до зачервяване.След като е готов наръсвам отгоре малко настърган кашкавал ,леко да се запече

Калцоне

Винаги досега съм правила Калцоне но тестото ми беше някак по твърдо и после след изпичане не беше много вкусно и се ронеше.Но сега ми попадна тази рецепта за която съм много благодарна на авторката.


Необходими продукти:
500 гр. брашно
1 пак. суха мая
1 к.л. захар
1 ч.л. сол
250 мл. прясно мляко
100 гр. масло
1 яйце

Плънка според желанието.При мен лютеница,салам,гъби,кашкавал на ленти,настърган пармезан

Тестото замесих в домашната хлебопекарна според изискванията за това,като предварително си активирах маята с 1 чаена лъжица захар,малко прясно мляко и брашно.