Пица с праз

Продукти:

250 гр кисело мляко
1 ч.л. сода
1 яйце
1 равна ч.л. сол
4 с.л. олио.
10 гр масло
Брашно (5-6 с.л.)

2 стръка праз
2-3 с.л. олио
Сол и черен пипер.
Малко Универсална подправка
3 яйца
150 гр. кашкавал

Празът се цепва на 2 по дължината и нарязва . Задушава се до омекване в малко олио и вода, под капак.Посолява се и поръсва с черен пипер и подправки. Когато остане само на мазнина, се маха от котлона и охлажда.

Киселото мляко се разбърква със содата и когато шупне, се изсипва в дълбока купа,прибавяте яйцето . Разбиват се до хомогенна смес. Налива се олиото и добавя солта. Отново се разбива. Накрая сместа се сгъстява до кексова с пресято брашно. Все още си е лепкаво и меко тесто.Фурната се загрява до 180°С и маслото се стопява в широка кръгла тава (към 26-28 см). Изчаква се леко да се охлади и тестото се излива отгоре. Заглажда се до дебелината на блат за пица с опакото на намазнена лъжица. Отгоре се разпределя на равен слой задушеният праз (без никакви течности).

Отделно се разбиват трите яйца с настъргания кашкавал. Получената смес се разстила върху праза. Пицата се слага да се пече, докато се позлати. По някое време може да се покрие с фолио, за да се изпече качествено тестото.

Източник

Бутер банички с плънка от праз,картофи,гъби и маслини

500 грама бутер тесто
2-3 стръка праз
200 грама гъби
2 сварени картофа
10-20 маслини нарязани на дребно
Тези продукти са за 4 малки банички

След размразяване тестото се разрязва с нож на необходимият брой парчета,според това колко банички ще искате да направите.Предварително се запържва празът и гъбите.Постепенно се добавят настърганите картофи и нарязани маслини.Оставя се леко да се задуши и се пълнят баничките с тази плънка.Сгъваме по краищата и после прегъваме на плик за да не изтече плънката.Намазваме отгоре с разбит жълтък и зпичаме до готовност.

Калцоне

Винаги досега съм правила Калцоне но тестото ми беше някак по твърдо и после след изпичане не беше много вкусно и се ронеше.Но сега ми попадна тази рецепта за която съм много благодарна на авторката.


Необходими продукти:
500 гр. брашно
1 пак. суха мая
1 к.л. захар
1 ч.л. сол
250 мл. прясно мляко
100 гр. масло
1 яйце

Плънка според желанието.При мен лютеница,салам,гъби,кашкавал на ленти,настърган пармезан

Тестото замесих в домашната хлебопекарна според изискванията за това,като предварително си активирах маята с 1 чаена лъжица захар,малко прясно мляко и брашно.

Тутманик със сирене по рецепта на Лилия Шиварова

Един невероятен тутманик,пухкав и най вече много вкусен по рецепта на Лили Шиварова от нейната кулинарна група "Горещо с Лили " във Фейсбук

300 мл прясно мляко,
100 гр кисело мляко
1 яйце + 1 белтък
1 чаена л.сол,
1 бучка кр.масло(около 70г)
200 грама натрошено сирене
брашно колкото поеме /около 1 кг/
1 пак.суха мая или 20 грама жива мая
отделно разтопено масло или маргарин за намазване на разточеното тесто

Тестото го замесвам в хлебопекарната според указанията за прибавяне на продукти, на програма за тесто и втасване
След като втаса се изважда,разделя се на 3 топки като всяка една се разточва,наръсва се с разтопено масло и натрошено сирене,след което се навива на руло, като същевременно се усуква и издължава.Така процедираме с 3 топки тесто, като се подреждат в подходяща форма за печене.Поставя се в ел.печка на 50 градуса за да втаса 2 път,след което се намазва с жълтък разбит с няколко капки олио и прясно мляко.Отгоре може да се наръси със сусам или някакви ядки

Бъркан тост

В една от кулинарните групи на FACEBOOK видях тази рецепта и веднага реших да я приготвя.Не се изисква много труд,и най вече лесно се прави с малко продукти.В оригиналната рецепта тостерът е на триъгълници,а моят е като грил но станаха много хубави тостчета.Благодаря на Таня Димова от Айтос за тази рецепта

1 яйце
1 ч.ч.кисело мляко
1 ч.ч.хладка вода
равна кафяна лъж.сода
щипка сол
3 с.л.олио
чаша сирене и брашно до гъсто тесто/да пада на парчета/
Разбърква се с лъжица.Престоява към половин час.Загрява тостера и се слагат по 2-3 лъжици от сместа.Заравнява се и се затваря.Готови се мажат с масло и наръсват с шарена сол

Питка за кръщене

1 кг брашно
1 с.л. захар
1 кубче прясна мая
2 яйца
1 белтък
200 г кисело мляко
300 мл прясно мляко
1 к.ч. олио
бял сусам за поръсване

За намазване

1 жълтък
30 мл прясно мляко
1 с.л. олио

В купа смесваме маята с предварително затопленото 100 мл прясно мляко. Леко разбъркваме, добавяме захарта и толкова брашно, че да се получи гъста каша. Оставяме сместа да втаса.
В отделна купа разбиваме яйцата.
Разбиваме добре, прибавяме киселото мляко. Наливаме останалото прясно мляко, размесваме добре всички продукти, докато се получи еднородна смес. Наливаме 2-3 с.л. олио.
Пресяваме брашното. В средата оформяме кладенче, поръсваме с 1 с.л. захар.
Наливаме сместа, добавяме втасалата мая.
Размесваме добре всички продукти, омесваме меко тесто. Поставяме го в намаслена тава, намазваме го с олио, оставяме го да втаса.
Разделяме тестото на 2 еднакви части, от едната половина отделяме 1 топка. Разточваме най-голямата част на тънка правоъгълна кора, отрязваме отстрани лентички.
Намазваме равномерно с олио, навиваме я на руло. Леко придърпваме настрани, за да е равномерно като дебелина по цялата дължина.
Поставяме рулото по краищата на намазнена тава, като между стените и рулото оставяме разстояние.
Разрязваме с ножица тънки лентички с дебелина между 0,5 и 1 см, без да режем до край. Всяка една лентичка местим последователно наляво и надясно.
В средата слагаме отделената най-малка част, която оформяме на топка. Отгоре върху топката декорираме с отделените лентички, оформяме решетка.
Около топката поставяме навитото на руло трето парче тесто. Оставяме питата да втаса.
Смесваме отделения жълтък с прясното мляко и олиото. Намазваме питката с помощта на четка.Поставяме в най-ниската част на предварително загрята фурна. Печем на 160 градуса до готовност,ако отгоре започва да се зачервява се завива с фолио до като се изпече

Източник

Баница на тиган

Това е всеизвестната "Баница на тиган"от кулинарните форуми на Фуйсбук

1 пакет листи за баница
1 малка бутилка газирана вода
100 мл олио
300 гр.сирене

Намазваме малко с мазнина подходящ тиган с не залепващо дъно.В него поставяме 1 лист за баница намазваме леко и поставяме 2 лист.Вътре накъсваме 2 листа на малки парченца като ръсим с натрошено сирене и малко газирана вода с много малко олио.Пак накъсваме 2 листа по същия начин и наръсваме сирене, с газирана вода и олио.Още 2 листа по същия начин накъсваме.Завиваме висящите краища на листите които са отвън навътре в тигана и отгоре покриваме с 1 лист,който напръскваме с много малко мазнина и газирана вода.Така на слаб котлон изпичаме първо от едната страна,като отначало похлупваме с капак за да може леко да се задушат листите и омекнат.След това с помощта на капака баницата се обръща и запича от другата страна

Пълнена питка

За тестото:

около 700 г брашно
1 кубче мая
200 мл топла вода
200 мл кисело мляко
2 яйца
2 жълтъка
1 с.л. сол
1 ч.л. захар

За пълнежа:

200 г заквасена сметана

200 г в оригиналната рецепта е с шунка или пушено филе,аз сложих Прошуто
150 г кашкавал


1 жълтък за намазване
70 гр масло

Маята се разтваря във водата с малко захар и от посочените продукти се замесва меко и нелепнещо тесто. Оставя се да втаса. Разточва се на кора, не по-дебела от 5 мм. Цялата кора хубаво се намазва със заквасена сметана. Отгоре равномерно се разпределят филето нарязано на кубчета, натрошеното сирене и ситно нарязаният кашкавал. Краищата се загръщат навътре като не достигат средата. Внимателно се премества в тава, застлана с хартия за печене. Намазва се с разбит с малко вода жълтък и отгоре се слага маслото на малки парченца. Пече се в загрята фурна на 180*. Като се извади от фурната се покрива с влажна кърпа за десет минути.

Източник

Пиде

За това произведение от турската кухня има най различни рецепти и предложения.Има и постно със сирене и спанак,има и с кайма.Моето решение беше месно с кайма.От тестото което си правя за пици и мекици оставих една част,специално за това да приготвя Пиде.За пълнежа също по мое усмотрение каквото се харесва на нашето семейство така и направих.



За тестото

1/2 кофичка кисело мляко
1 яйце
10 грамя сухя мая
1 кафяна чаша вода
1 чаена лъжичка сода за хляб
1 чаена лъжичка сол
2 чаени лъжици олио
Брашно колкото поеме,около 500 грама
Тестото го замесвам в хлебопекарната,след като стане готово го слагам в найлонов плик и поставям в хладилник.На следващия ден правя от него пици,мекици,или се използва за някакви други тестени произведения

За плънката

500 грама кайма
1 по голяма глава лук
Микс от полузамразени зеленчуци.
Подправки за кайма:Чер пипер,кимион,Пикантна подправка за кайма
олио за запържване на каймата
Доматено пюре за намазване /аз изплозвах Хот-кетчуп/

От втасалото тесто си оформям питките за Пидето.Предварително съм запържила каймата с подправките и зеленчуците.След като са оформени питките,намзвам с доматено пюре или при мен кетчуп и поставям запържената кайма със зленчуците в мястото оставено за това.Пече се в предварително загрята фурна на около 180 градуса до готовност.

Коледен тиквеник

Силно впечатление ми направи рецептата на Ани Шакарян-Маринова,и реших за коледните празници да го приготвя.



1 кг настъргана тиква
1 пакет фини точени кори "Фамилия"

10-12 сушени кайсии
1/2 чаена чаша предварително накиснати в алкохол стафиди
около 50 грама кафява захар Мусковадо
1 портокал
канела
джинджифил
4-5 супени лъжици галета
масло и олио смесени
200 грама нарязани орехи


Тиквата се настъргва и задушава в подходяш съд на котлона.Нарязват се сушените кайсии на малки парченца и се смесват със стафидите предварително накиснати в алкохол.В отделен съд се смесват сухите подправки /джинджифил,канела и малко индийско орехче/Орехите или на много едро смляни или нарязани с нож,/както казва авторката на рецептата да се усещат/.След като се задуши малко тиквата се прибавят кайсиите и стафидите.
На котлона в подходящ съд слааме равни количества масло и олио да се разтопи /Ако е необходимо се добавя още количество мазнина/
Взема се една кора и се намазва с маслената смес,върху нея прихлупваме втора кора и намазваме също с маслената смес,поръсваме върху цялата кора кафява захар.Поръсваме и от поправките с орехи , в късия край на всяка кора слагаме пълнеж от тиквата като отдолу преди да сложим пълнежа ръсим с галета.Навиваме на руло и нареждаме в тава.Намазват се рулата обилно с мазнина и тавата се слага да се пече тиквеника до получаване на приятен загар.Оставя се да се охлади и се наръсва с пудра захар.

Бърз Бюрек с праз

500 грама праз
3 яйца
1 кофичка кисело мляко
2 чаени чаши брашно
3 супени лъжици масло или маргарин
копър
чер пипер,малко чубрица
Пикантина
1/2 пакетче бакпулвер
1 чаена лъжица сода бикарбонат

Разбиват се яйцата,прибавя се киселото мляко с угасената сода в него.Прибавяме маслото подправките,нарязаният на дребно праз,и най накрая брашното с бакпулвера.Всичко това се обърква,не е нужен миксер дори.Сместа се изсипва в подмазана с масло подходяща тавичка и печем до порозовяване.

Източник

Соленките на Лили Шиварова

3 яйца
1 кофичка кисело мляко
1 чаена лъжичка сода
1 бакпулвер
1 пакетче краве масло разтопено
малко пикантина и сол.
За намазване
3 яйца
200 грама настърган кашкавал
малко червен пипер
чубрица
кимион на прах

Замесваме меко тесто от 3 яйца,кофичката кисело мляко с 1 чаена лъжица сода за хляб и разтопеното масло,От мене си прибавих малко пикантина и сол в тестото.Брашно колкото поеме,да стане меко но не лепнещо тесто.
Разточва се на кора средно дебела.
Отделно разбиваме другите 3 яйца и ги объркваме с настъргания кашкавал,след като сме разточили на кора ръсим с малко червен пипер,чубрица и кимион и отгоре намазваме с кашкавалено-яйчената смес.Режем на правоъгълници според желанието на домакинята в различна големина.Поставяме върху хартия за печене и печем във фурната до зачервяване.

Тутманик без втасване

Още една прекрасна рецепта на AELIS.Толкова пухкав,бърз и най вече без продължителните чакания на втасване и разточване.

жива мая 20 грама
1 чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка захар
4 яйца /3 цели яйца+ 1 белтък за тестото/ 1 жълтък за намазване отгоре
220 мл- вода
180 гр. масло или маргарин
300 грама сирене
брашно около 700 грама

Аз замесих тестото в хлебопекарната,като поставих продуктите в съответният ред./вода,сол,захар,брашно.Активирах преди това маята с малко вода и захар и изсипах върху брашното.-
След като тестото бъде готово,се разточва на брашняна повърхност,като се стремим да получим квадрат,мажем с масло или маргарин и ръсим със сирене.Сгъваме краищата като на плик и разточваме наново и пак мажем с масло или маргарин и ръсим със сирене.Така още 1 път.Общо 3 пъти разточваме и мажем с масло и ръсим със сирене.След това сгъваме пак като на плик и със сгъната част надолу поставяме тутманика в подходяща тавичка за печене,разрязваме на малки парчета, мажем със жълтък и пускаме само на долна фурна да се пече около 30 минути на около 170 градуса.. Докато се пече тестото си бухва.След това пускаме и отгоре да се опече.

Захарни възелчета

От блогът на AELIS вниманието ми грабнаха тези възелчета,и веднага реших да ги направя.Благодаря ти Аелис за тази хубава рецепта.Стават бързо и най вече са много вкусни,пухкави и мекички.

1 ч.ч. прясно мляко
20 гр. жива мая
1/2 ч.ч. олио
2 яйца
2 ванилии
около 500 гр. брашно
кристална захар

Аз измесих тестото в машината за хляб,та при измесването може би отидоха около 600 грама брашно.Първо се активира маята с една чаена лъжичка захар малко прясно мляко и брашно.В машината поставих продуктите според реда на поставяне.След това готовото тесто сложих в хладилник за 2 часа.Изваждаме оттам и късаме парченца с големината на орех.Изтегляме фитил който връзваме на възелчета.Овалваме в кристална захар,нареждаме в подходяща тава покрита с хартия за печене, и печем в предварително затоплена фурна.

Хибридната баница на Venetta

1 пакет бутер тесто от 1 кг.
400 грама сирене
1 кофичка кисело мляко
2 яйца
6 суп-лъжици газирана вода
1 чаена лъжичка сол
160 г. брашно
1 бакпулвер

Газираната вода,яйцето и киселото мляко се разбиват, като прибавяме бакпулвера солта и най накрая брашното.Тестото се нарязва на ленти с широчина 15 см.По тяхната дължина поставяме от плънката и загъваме.Печем върху хартия за печене до готовност.

Източник

Донати-Donuts

Много обичам донатс , досега все нещо ме е възпирало,може би процесът на работа по тях или нещо друго. Повлияна от една прекрасна рецепта на Gaby Реших и аз да пробвам,пък си виках каквото стане.Но за мое учудване станаха много хубави и най вече по моят вкус.Малко глазурата ми не беше наред, като за първи път за мен това е постижение.А ето и самата рецепта


300 гр. специално брашно за хляб / в Испания-harina de fuerza/
200 гр. нормално брашно
80 гр. захар
5 гр. сол
20 гр. мляко на прах
7 гр.суха мая
230 гр. вода /топла/
1 яйце среден размер /60 гр./
40 гр. свинска мас или маргарин /при мен св.мас/
1 к.л.ванилия
Глазура:3 с.л. пудра захар,лимонов сок и вода

- Смесваме сухите продукти-брашната,захарта,солта,млякото на прах,сухата мая,ванилията
- Прибавяме леко топлата вода и разбитото яйце.Оставяме да ферментира 8 мин.
- Идва ред на мазнината.Разбъркваме всичко и месим докато тестото спре да лепне по ръцете и стане еластично и гладко…около 5 мин./добавяме брашно,колкото е необходимо/
- Оформяме тестото на топка ,покриваме с кърпа и оставяме на стайна температута да втаса 45 мин.
- Разстиламе на намаслена повърхност и разточваме на кора с дебелина 1 см. С
формички за донати /или чаша и малка капачка/ правим донатите и ги оставяме върху намаслена хартия да втасат още 45 мин./при мен 1 час/
- Загряваме олио в дълбок тиган.Намаляме огъня…донатите лесно изгарят…Пържете ги за кратко време от двете страни,докато придобият блед златист цвят.
- Изваждаме ги върху абсорбираща хартия и топли ги намазваме с глазура

П.П Аз използвах два вида брашно,единият вид за козунаци на София-мел, и другото обикновенно брашно CLEVER. Измесих всичко във хлебопекарната на програма за тесто и втасване.И след като свърши програмата ,оставих тестото да си втаса нормално след което разточих изряхах и сложих във фурната на 50 градуса,на скарата завити с хартия за повторно втасване и чак тогава пристъпих към пърженето.

Тутманик

Всички мои съфорумци от форума на Бг-мама за"Машина за хляб"направиха този тутманик ,и бяха много очаровани от крайният резултат,ето защо и аз реших да го направя за което не съжалявам.

По рецепта на kasier от форума на Бг-мама

2 яйца ,1 жълтък се отделя за намазване
100 гр разтопено краве масло +100 мл олио
20 гр. мая
1 ч.л захар
1.5 ч.л. сол
200 мл.прясно мляко
125 гр.кисело мляко
брашно ,колкото поеме
сирене


Маята се разтваря в част от прясното мляко ,прибавя се захарта и малко брашно,до получаването на рядка каша . Останалите продукти сложих в казанчето на хлебопекарната в съответният ред.Прясното мляко,киселото мляко,разбитото яйце,солта ,100 мл олио и брашното, .След като маята стана готова,направих кладенче в брашното и я изсипах там.На програма при мене 7за месене и втасване оставих програмата докато свърши и втаса тестото.Извадих с намаслени ръце разделих на 3 топки всяка от която разточих намазах обилно с останалата част от мазнината /100 гр масло/ и наръсих със сирене.Навих на руло усуках и поставих в подходяща тава,оставих на 50 градуса във фурната завита с чиста кърпа да втаса втори път.След второто втасване се намазва с разбит жълтък и се пече до готовност.След като се извади от фурната се намазва с масло и оставя да отдъхне.

Питка с кисело мляко-с едно втасване

По рецепта на max-mama от форума на "Бг-мама"

1/2 кофичка кисело мляко
3 яйца-единият жълтък за намазване
5 суп.лъжици олио-мерителната на машинката
1 чаена лъжичка сол-от мерителните на хлебопекарната
1 чаена лъжичка захар-от мерителните на хлебопекарната
100 мл топла вода,в която разтваряме маята
1/2 кубче жива мая или 11 грама суха мая.
Брашно-докато се образува хубава топка при измесването-около 900 грама
Програма само месене-при мене 7 програма
Хубавото на това тесто е,че няма предварително втасване.Измесва машинката,оформя се после втасва и пече.Като намазваме с разбит жълтък и малко олио.

Мързелив лучник

По рецепта на Unknown_lady от форума на Бг-мама

1 кг.бутер тесто
500 грама пилешко филе
100 грама гъби
500 гр. кромид лук
3 лъжици кетчуп или доматено пюре
сол пипер,кимион
соев сос
магданоз,чубрица

Предварително се приготвя плънката.Като в подходящ тиган се запържва пилешкото филе,нарязано на дребни парценца.След това слагаме вътре и лукът ситно нарязан и запържваме и него,подправяме с различни подправки на вкус който каквито харесва.Наливаме много малко вода и оставяме докато си изпие водата.
Вземаме единият лист от бутер тестото,разточваме го но да е по голям от тавичката в която ще се пече.Слагаме го в тавичката.Отгоре слагаме плънката и накрая завършваме пак с разточен лист от бутер тестото.Завиваме краищата на по големият лист навътре с цел да не изтече плънката и запичаме на 180 градуса.

Пита слънце

300 мл.прясно мляко
5 супени лъжици олио
2 супени лъжици захар
1 чаена лъжица сол
20 грама мая на кубче
брашно 700 грама
В машината за хляб на програма тесто,се слагат продуктите в последователен ред.След измесването и втасването,питата се разделя на 3 топки,като едната е по малка.На намаслена повърхност се разточва първата топка,намазва се с разтопено масло,отгоре върху нея се слага 2 топка и тя намазана с масло,и най отгоре 3 топка.Разточваме на кръгла кора като отначало режем на 4 после на 8 и така докато станат 16 парчета.Навиваме откъм по широката към тънката част,както кифлички.Подреждаме в намаслена и набрашнена тава,в средата слагаме топката и покрай нея започваме да нареждаме в кръг навитите кифлички.Оставяме да втаса и след това намазваме със разбит жълтък и малко олио.Печем в умерена фурна