Добре дошли в моя блог.Тука всеки ще намери нещичко интересно което ще го заинтригува да се поспре за малко да прочете, разгледа и ако реши да приготви нещо от моите предложения.ПРИСВОЯВАНЕТО НА РЕЦЕПТИ И СНИМКИ ПОДЛЕЖИ НА ПРАВНА ОТГОВОРНОСТ ПО ЗАКОНА ЗА АВТОРСКОТО ПРАВО.

24 декември, 2013

Бутер банички с плънка от праз,картофи,гъби и маслини


500 грама бутер тесто
2-3 стръка праз
200 грама гъби
2 сварени картофа
10-20 маслини нарязани на дребно
Тези продукти са за 4 малки банички

След размразяване тестото се разрязва с нож на необходимият брой парчета,според това колко банички ще искате да направите.Предварително се запържва празът и гъбите.Постепенно се добавят настърганите картофи и нарязани маслини.Оставя се леко да се задуши и се пълнят баничките с тази плънка.Сгъваме по краищата и после прегъваме на плик за да не изтече плънката.Намазваме отгоре с разбит жълтък и зпичаме до готовност.

15 декември, 2013

Кошнички от прошуто с пълнеж


200-300 грама прошуто нарязано на ленти
100 грама шунка или някакъв друг колбас
2 яйца
2 кисели краставички
2 червени печени чушки
1 малък кисел морков /Може и от туршия/
60 мл олио
1/2 бакпулвер
Малко зеленчукова пикантина и други подправки за вкус по желание

Нарязните парчта прошуто на ленти поставяме на кръст в подходяща форма за мъфини.Върху тях насипваме със супена лъжица от пълнежа.Като предварително сме си нарязали киселите краставички,печените чушки и шунката на дребни кубчетаРазбиваме яйцата с олиото,прибавяме брашното с бакпулвера и нарязаните продукти за плънката .Всичко това поставяме във фурната на около 170 градуса да се изпече до готовност






Много шоколадова торта





Много шоколадова торта по рецепта на Пепа Стоева

Продукти:
180г. брашно
150г. захар
125г. кафява захар
3 супени лъгици какао при мен + 3 супени лъжици нишесте.Моето какао е много силно и 60 гр са много за тази рецепта затова по съвет на Пепи сложих 3 супени лъжици и добавих нишесте.
1 и 1/4 чаена лъжица сода бикарбонат (7-8 гр)
1 и 1/4 чаена лъжица бакпулвер (7-8 гр)
щипка сол
2 яйца със стайна температура
140мл. гъст айран
75мл. олио
140мл. прясно, горещо кафе (нес )

Приготвяне:
Фурната се загрява на 180°C в оригинала е без вентилатор но аз я изпекох на вентилатор
Всички сухи съставки се поставят в дълбока купа и се разбъркват добре.
Яйцата, олиото и айрана се разбъркват и се добавят към сухите съставки. Всичко се разбърква добре.
Накрая се излива горещото кафе и сместа се бърка, докато стане гладка и хомогенна.
Готовата смес се излива в предварително намаслена и покрита с какао форма за торта.
Времето за печене е според големината на формата. слага се и хартия от вътрешната страна на формата така, че да стане по-висока - трябва височина, тъй като по време на печенето блата се надува.При печене се проверява с клечка за готовност.
Оставя се да се охлади напълно за 24 часа, след това разделяме блата на 2 части или с дълъг и остър нож или специално приспособление за това.

За шоколадовия мус:
1 бял шоколад 100 гр.
1 черен (натурален) шоколад 100 гр.
500 мл. течна сладкарска сметана при мене
1 опак. заквасена сметана - 200 гр. + 3 с.л. пудра захар. Течната сметана се бие със захарта, докато стане на твърди върхове
Заквасената сметана се разбърква със захарта - с лъжица!
Шоколадите се разтопяват на водна баня и прибавят внимателно към сметаните, обърква се.

Сглобяване:
Поставя се първия блат (ако крема се охлади предварително в хладилника, няма да има нужда от стягащата форма, а направо в тортена чиния или поднос може да се нареди) .
Намазва се с половината от крема.
Върху него се поставя втория блат и намазва с останалата част от крема оставя се малко, за да се намаже отстрани тортата.
За декорация по желание който каквото харесва

P.S Оригиналът е превъзходен.Пепи е отличен кулинар, не всеки може да достигне нейното съвършенство.Но вкусът на тортата е незаменим.

21 ноември, 2013

Фалшива дроб сарма с кайма


500 грама кайма
200 гр.гъби
2 моркова
2 глави лук
Зелени подправки :Целина,Дивисил,Магданоз
Чер пипер,Зеленчукова Пикантина,Сол,
1 супена лъжица червен пипер
1 чаена чаша ориз

За Заливката
1 кофичка кисело мляко
2 яйца
3-4 супени лъжици брашно
Малко сол,

Лукът с морковите нарязани на дребно./Аз ги смилам с чопъра / се запържват.Добавят се зелените подправки каймата,черният пипер,зеленчуковата пикантина солта,гъбите и червеният пипер и се продължава докато се запържи каймата и се задуши леко.
Измива се хубаво 1 чаена чаша ориз докато водата стане бистра
Разбърква се ориза заедно с каймата,изсипва се в подходяща тавичка,налива се малко вода и се запича до готовност.След като се изпече се залива със заливката от киселото мляко,яйцата и брашното докато се получи хубава златиста коричка

12 ноември, 2013

Мъфини "Утринна роса"


Щом видях предложената рецепта от Веси Казакова си казах,ще изчакам да ги публикува тези прекрасни мъфини в нейният блог и веднага ще се правят.В нета изтекоха много подобни рецепти,но нейната беше много издържана и най вече с много добра презентация на снимка и рецепта.А ето и рецептата на тези красиви ефектни и вкусни мъфини

Продукти
За топчетата:
3с.л. извара
3с.л. подсладено кондензирано мляко /В оригиналната рецепта е със захар /
1 яйце
40-50г кокосови стърготини
1-2с.л. нишесте

Тесто:
3 яйца
1ч.ч. захар
100мл прясно мляко
5с.л. олио
2ч.л. бакпулвер
2ч.ч. брашно
ванилия

3с.л. какао

шоколад за глазура

Първо се приготвят топчетата - смесват се съставките и се оформят с големина на малък орех. Прибират се във фризер за 30мин.
Какаото се залива с 1-2 лъжици гореща вода да стане на кашичка и се оставя настрана.
Яйцата се разбиват със захарта до побеляване.
Добавят се млякото, олиото, пресятото с бакпулвера брашно и накрая ванилията. Разбърква се с лопатка.
Половината тесто се разпределя в 16 гнезда за мъфини - по една супена лъжица във всяко.
Към другата половина тесто се прибавя какаото. Във всяко гнездо, върху бялата смес се налива по една лъжица от тъмното тесто.
Отгоре се поставя по едно бяло топче и се притиска да потъне в сместа.После се слагат да се пекат до готовност.При мене на 170 градуса с вентилатор,за да не загопрят отгоре се слага алуминиево фолио докато се изпекат.След като се изпекат се прави глазурата от 1 натурален шоколад разтопен на водна баня с малко олио и се глазират мъфините

07 ноември, 2013

Кюфтета на фурна със заливка от кисело мляко по Гръцки



За кюфтетата
1кг кайма
1 глава лук
2 скилидки чесън
1 връзка магзаноз
3 филии хляб или галета
Сол,черен пипер и подправки според желанието /При мене малко соев сос и зеленчукова подправка Микадо /

За соса
3 глави лук
3 супени лъжици олио
2 супени лъжици магданоз
600 грама кисело мляко
2 яйца
2 скилидки чесън
Сол,пипер,подправки по желание при мен зеленчукова подправка Микадо

Предварително си приготвяме каймата ,като я объркваме с подправките и правим кюфтетата.В подходяща тавичка нареждаме кюфтета и в страни от тях нареждаме нарязан кромид лук,така,че да не е под кюфтетата а окол тях.Наръсваме с 2-3 супени лъжгици олио и хоставяме във фурната да се запекат кюфтетат и лукът докато получат лек загар.Отделно в друг съд разбиваме яйцата с киселото мляко,чесъна олиото и подправките.Изваждаме за малко тавичката ,заливаме с така полученият сос от киселото мляко и пак слагаме да се запече до готовност.Не трябва сосът от киселото мляко да стегне много.Само колкото да се получи една коричка отгоре.

Източник

31 октомври, 2013

Баклава "Копенхаген"


Отдавна вниманието ми бе привлечено от тази баклава.Обожавам сиропирани сладкиши и реших,че все някога това ще се прави.Ето дойде и редът на тази изключително вкусна и апетитна баклава.За мен е като компилация между реване и баклава,но наистина е неустоима на вкус и бързо се изяжда.

Продукти:
500гр.- кори "Фамилия"

Плънка I
100 гр.- пудра захар
150 гр. масло
2 яйца
1 с.л.- бакпулвер
150 гр.- грис
сок от половин лимон
1 ванилия

Плънка II
100 гр.- пудра захар
200 гр.- смлени орехи
2 яйца
кора от лимон

За сиропа:
1 кг.- захар
1 л.- вода
1ч.л.-лимонена киселина
1-2 пакетчета ванилия

Най-напред се приготвя сиропа.
Водата и захарта трябва да врят около 10 мин.
След това се добавят ванилиите и лимонената киселина.
Оставя се да се охлади.

Плънка I:
Отделят се белтъцете от жълтъците.
Белтъците се разбиват на сняг.
Мекото масло се разбива на крем с пудрата захар и се добавят жълтъците.
След това гриса,бакпулвера ,сока от лимон и ванилията .
Разбиват се до хомогенна смес.
Към нея се добавят белтъците и се разбърква всичко на ръка.

Плънка II:
Пак се разделят белтъци от жълтъци.
Белтъците се разбиват на сняг.
Жълтъците се разбиват с пудрата захар.
Прибавят се смлените орехи и кората от лимон.
Добавят се белтъците и сместа се хомогенизира.

Корите се разделят на три равни части.
В подходяща тава,предварително подмазана се слагат по две кори .
Мажат се с олио и така, докато се нареди едната трета от корите.
Без да се мажат с олио върху тях се разпределя Плънка I.
След това се реди втората половина от корите като се мажат през две ,без последната.Разпределя се Плънка II.
От горе се нареждат и останалите кори.
Баклавата се нарязва по желание с остър нож.
След това се намазва от горе с олио.
Пече се в предварително загрята фурна на 180 гр.,за около 1час.
Горещата баклава се залива със студен сироп.
Оставя се да престои 24 часа преди да се консумира.



Източник

Класически ябълков сладкиш


Класически ябълков сладкиш

4 яйца
1 ½ чаена чаша захар
1 чаена чаша кисело мляко
½ чаена чаша олио
3 чаени чаши брашно
½ чаена лъжичка сода за хляб
½ пакетче бакпулвер
Ванилия
Канела
400 грама ябълки
200 грама орехи
100 грама стафиди

Изчистваме измиваме и настъргваме ябълките,смиламе орехите и ги прибавяме към настърганите ябълки,след това прибавяме стафиди и наръсваме със захар /при мен кафява захар/
В отделен съд разбиваме яйцата със захарта, прибавяме киселото мляко разбъркано с ½ чаена лъжичка сода за хляб и олиото,разбиваме хубаво.Прибавя се и брашното с бакпулвера.
В подходяща подмазана тавичка и наръсена с брашно,а може и застлана с хартия за печене изсипваме една част от кексовото тесто.Отгоре нареждаме настърганите ябълки и най отгоре върху тях изсипваме и останалата кексова смес.Печем в умерена фурна на 170 градуса до готовност.След изпичане наръсваме с пудра захар.

06 октомври, 2013

Баклава с локум,круши,лешници и стафиди



1 пакет листи за баница
2 кутии обикновен локум
1 чаена чаша кисело мляко
1 чаена лъжица сода за хляб
1 чаена чаша захар
3 супени лъжици олио
2 ванилии
2 чаени чаши нарязан плод на дребни парченца.Може и насдтъргани ябълки или крушши или друг плод по желание.Ако е по мек плодът нарязан на парченца.Ако е по твърд настърган
½ чаена чаша едро нарязани орехи,бадеми или лешници /При мен лешници/
½ чаена чаша стафиди
За сиропа
1 1/2 чаена чаша вода
1 чаена чаша захар
100 гр.масло
1 ванилия

Вземат се 2 по 2 листи за баница,като се намазва първият лист,поставя се другият отгоре и в края на тясната част се слага по няколко супени лъжици от плънката,която се прави от 1 чаена чаша кисело мляко 1 чаена лъжичка сода за хляб,1 чаена чаша захар,2 ванилии,3 супени лъжици олио,като вътре изсипваме нарязаните плодове,лешници и стафиди,объркваме всичко до еднородна смес..Навиваме на руло.Така процедираме със всички листове до като свършат.Поставяме в подходяща тавичка също намазана с масло,или застлана с хартия за печене.Намазваме отгоре с мазнина рулата и слагаме за печене.Печем до готовност,докато поразовее отгоре.Изваждаме от фурната и изчакваме да изстине.
След това заливаме с горещ сироп приготвен от захарта,водата и маслото

02 октомври, 2013

Мазаница


Още щом видях тази Мазаница в една от кулинарните групи на Фейсбук,предложена от Любка Гечева реших,че когато дойде време за това, ще се прави.Сега в тези студени есенни дни това предложение е направо чудесно


Необходимите продукти:
4 патладжана,
1,5 кг. червени шушки /В оригиналната рецепта чушките са зелени/
5-6 моркова
3 скилидки чесън
1 кг домати /Ппри мене домати от вид Рома /
1/2 връзка магданоз,Целина,Дивисил и малко джоджен /Тези зелени подправки много подхождат на това/
1 щипка кимион,
1 с л сол(ако обичате по-соленичко може и две),
1 с л захар.
2 пукани люти чушлета

Патладжаните се обелват и нарязват на малки кубченца,посоляват се и се оставят около 2 часа за да си пуснат горчивината.После се изцеждат много хубаво от течността,като се изстискват с ръка.
Отделно в блендер се смилат чушките ,морковите и чесъна,които запържваме с 150 мл.олио.След това прибавяме нарязаните на кубчета патладжани.Пържи се на бавен огън докато патладжаните омекнат.Тогава се прибавят и смлените домати и се пържи докато остане само на мазнина.Към края се прибавят и зелените подправки със солта и захарта.Ако остане от Мазанизцата,може да се съхрани в бурканчета след заваряване за зимнина.

25 септември, 2013

Чаен плодов сладкиш



Обожаваме сладкиши със сини сливи в нашият дом.Всяка година правя но искам да е нещо по различно да не се повтарят.И ето отдавна ми беше направил впечатление Чаеният сладкиш на Йоли,и днес намери своето приложение


Продукти:

80 грама меко масло
100 грама захар /Обичам по сладичко и сложих 250 грама-1 чаена чаша голяма/
2 ванилии
150 грама брашно
3 супени лъжици галета
1/2 бакпулвер


Брашно за доизмесване
Кафява захар за поръсване на плодовете

500 грама сини сливи нарязани на половинки

Разбива се с миксер,размекнатото масло заедно със захарта до побеляване.Прибавят се яйцата,ванилията и брашното с бакпулвера.Отделя се половината от сместа и останалата смес се измесва с брашно,да стане меко но не лепнещо тесто по пръстите.
Поставяме хартия за печене в подходяща тавичка или форма за печене,разстиламе хубаво тестото като правим борд.Набождаме го с вилица,наръсваме с 3 супени лъжици галета,и нареждаме плодовете.Върху тях на различни места с лъжица наслагваме от оставеното на страна кексово тесто.Поставяме във фурната да се пече до готовност,при теста с клечка да бъде суха.

16 септември, 2013

Ветрило от патладжан с колбас,домат и сирене


4 средни патладжана
2 големи домата
2 наденици или кренвирш / По желание става с всякакъв вид колбас /
300 грама твърдо сирене
3-4 скилидки чесън
чер пипер
магданоз
олио

Специално аз го правя ето така:От вечерта си разрязвам патладжана на ветрило,на равни разстояния правя разрези но не до долу в началото на патладжана така,че да не се разделя.Осолявам и оставям така.На сутринта изцеждам водата която е пуснал патладжана.Пригласям си нарязан домат на филийки,парчета сирене също на филийки,този път сложих наденица нарязана също на филийки,а може и кренвирш или друг вид колбас,изчистен чесън.Започвам да подреждам всичко това в разрезите,ред домат,ред сирене,ред колбас като между тях нареждам и парченца почистен чесън.Поставям в подходяща тавичка,поливам с малко олио отгоре и наливам малко вода.Завивам с фолио като го надупчвам на няколко места.След известно време когато е омекнал патладжана махам фолиото и запичам до зачервяване.След като е готов наръсвам отгоре малко настърган кашкавал ,леко да се запече

26 август, 2013

Калцоне



Винаги досега съм правила Калцоне но тестото ми беше някак по твърдо и после след изпичане не беше много вкусно и се ронеше.Но сега ми попадна тази рецепта за която съм много благодарна на авторката.


Необходими продукти:
500 гр. брашно
1 пак. суха мая
1 к.л. захар
1 ч.л. сол
250 мл. прясно мляко
100 гр. масло
1 яйце

Плънка според желанието.При мен лютеница,салам,гъби,кашкавал на ленти,настърган пармезан

Тестото замесих в домашната хлебопекарна според изискванията за това,като предварително си активирах маята с 1 чаена лъжица захар,малко прясно мляко и брашно.

23 август, 2013

Халуми



Представям Ви различно приготвено моето най любимо сирене "Халуми"Съчетано с аромата на боровинковото сладко,с аромата на изпечените зелунчуци на грил тиган просто става върховно на вкус.За гарнитура изпечени бланширани картофи и млечно чеснов сос.


15 август, 2013

Тутманик със сирене по рецепта на Лилия Шиварова





Един невероятен тутманик,пухкав и най вече много вкусен по рецепта на Лили Шиварова от нейната кулинарна група "Горещо с Лили " във Фейсбук

300 мл прясно мляко,
100 гр кисело мляко
1 яйце + 1 белтък
1 чаена л.сол,
1 бучка кр.масло(около 70г)
200 грама натрошено сирене
брашно колкото поеме /около 1 кг/
1 пак.суха мая или 20 грама жива мая
отделно разтопено масло или маргарин за намазване на разточеното тесто

Тестото го замесвам в хлебопекарната според указанията за прибавяне на продукти, на програма за тесто и втасване
След като втаса се изважда,разделя се на 3 топки като всяка една се разточва,наръсва се с разтопено масло и натрошено сирене,след което се навива на руло, като същевременно се усуква и издължава.Така процедираме с 3 топки тесто, като се подреждат в подходяща форма за печене.Поставя се в ел.печка на 50 градуса за да втаса 2 път,след което се намазва с жълтък разбит с няколко капки олио и прясно мляко.Отгоре може да се наръси със сусам или някакви ядки

Кекс с тиквички


Оригиналната рецепта е за 1 доза,но аз го направих двойна доза и не сбърках,защото кекса е много вкусен

3 чаени чаши брашно
1 бакпулвер
1 чаена лъжица сода
щипка сол
1 чаена чаша захар
1 супена лъжица течен подсладител "Стевия"
4 яйца
1 чаена чаша олио
1 чаена чаша кисело мляко
2 чаени чаши настъргани и изстискани тиквички
ванилия                                
1 щипка канела
1 чаена чаша лешници /В оригинал е с орехи/

Приготвяне:

Фурната се загрява на 170 С.Намазняваме подходяща кексова форма
В купа се разбъркват брашното, содата, солта и бакпулверът.
В друга купа се разбиват яйцата със захарта, след което се прибавят олиото, млякото и тиквичките.
Всичко се разбърква добре и се смесва с брашното.
Добавят се ореховите ядки и тестото се разбърква.
Прехвърля се в подготвената форма.
Кексът с тиквички и орехи се пече 50 минути или до готовност.

Източник


07 август, 2013

Суджукакя с критараки и зеленчуци



За кебап кюфтетата:
1 кг телешка кайма
1 яйце
1 глава лук (настъргана)
1 скилидка чесън (настъргана)
3 филии сух хляб
2 супени лъжици кисело мляко
половин чаена лъжичка сода
1 чаена лъжица зехтин
1 супена лъжица червено вино
1 чаена лъжица зеленчуков бульон на прах
щипка черен пипер червен пипер
сол, кимион
риган

За критаракито:
250 гр критараки
4 чаени чаши вода
3 глави лук
3 моркова
150 гр грах
1 консерва домати
1 супена лъжица зеленчуков бульон на прах
2 супени лъжици червено вино
черен пипер
щипка леко лют червен пипер
малко чесън на прах
риган
магданоз

Начин на приготвяне:
Каймата омесих и оставих за 30 минути във хладилника.
В тавата сложих критаракито със зеленчуците, доматите и подправките, обърках хубаво. Каймата направих на средни кебап кюфтенца и наредих върху критаракито и зеленчуците, добавих водата, и сложих във фурната на 200 градуса, и пекох до готовност.
Да ви е сладко.

Торта ФЪЧ с динкел брашно



1 1/2 чаена чаша кисело мляко
1 чаена чаша захар /по желание захарта може да се увеличи за по сладък сладкиш/
1 чаена чаша мазнина /маргарин,олио или масло/при мен маргарин
2 1/2 чаени чаши брашно от динкел
1/2 пакетче бакпулвер
1 кафяна лъжичка сода
1/2 чаена чаша шоколадови пръчици 3 супени лъжици
какао
2ванилии
Крем
2 пакета ванилия на Д-р Йоткер без варене
600 мл прясно мляко
50 гр кокосови стърготин
100 грама сирене PHILADELPHIA
За сиропа:
1 1/2 чаена чаша вода
2 супени лъжици сладко само да не е от ягоди
2 супени лъжици захар според вкуса

Начин на приготвяне:
Омесват се всички сухи продукти заедно /брашното,бакпулвера,шоколадовите пръчици и .ванилията/. В подходящ съд разбиваме маслото със захарта, угасяме содата в киселото мляко и го прибавяме към маслото ,след което смесваме със сухите съставки. Изсипваме в подходяща тавичка и печем до готовност, на 160-170 градуса около 30-40 минути в зависимост от фурната. Крема се приготвя според указанието на опаковката и добавяме сирене крема Филаделфия. Изстуденият сладкиш сиропирваме със сиропа. След като поеме сиропа, правим дупки с по дебел молив по цялата повърхност, и в тези дупки със помощта на шприц или тънка спринцовка впръскваме от крема. Най-отгоре намазваме с останалият крем.
Да Ви е сладко.

10 юли, 2013

Бъркан тост


В една от кулинарните групи на FACEBOOK видях тази рецепта и веднага реших да я приготвя.Не се изисква много труд,и най вече лесно се прави с малко продукти.В оригиналната рецепта тостерът е на триъгълници,а моят е като грил но станаха много хубави тостчета.Благодаря на Таня Димова от Айтос за тази рецепта

1 яйце
1 ч.ч.кисело мляко
1 ч.ч.хладка вода
равна кафяна лъж.сода
щипка сол
3 с.л.олио
чаша сирене и брашно до гъсто тесто/да пада на парчета/
Разбърква се с лъжица.Престоява към половин час.Загрява тостера и се слагат по 2-3 лъжици от сместа.Заравнява се и се затваря.Готови се мажат с масло и наръсват с шарена сол

05 юли, 2013

Питка за кръщене


1 кг брашно
1 с.л. захар
1 кубче прясна мая
2 яйца
1 белтък
200 г кисело мляко
300 мл прясно мляко
1 к.ч. олио
бял сусам за поръсване

За намазване

1 жълтък
30 мл прясно мляко
1 с.л. олио

В купа смесваме маята с предварително затопленото 100 мл прясно мляко. Леко разбъркваме, добавяме захарта и толкова брашно, че да се получи гъста каша. Оставяме сместа да втаса.
В отделна купа разбиваме яйцата.
Разбиваме добре, прибавяме киселото мляко. Наливаме останалото прясно мляко, размесваме добре всички продукти, докато се получи еднородна смес. Наливаме 2-3 с.л. олио.
Пресяваме брашното. В средата оформяме кладенче, поръсваме с 1 с.л. захар.
Наливаме сместа, добавяме втасалата мая.
Размесваме добре всички продукти, омесваме меко тесто. Поставяме го в намаслена тава, намазваме го с олио, оставяме го да втаса.
Разделяме тестото на 2 еднакви части, от едната половина отделяме 1 топка. Разточваме най-голямата част на тънка правоъгълна кора, отрязваме отстрани лентички.
Намазваме равномерно с олио, навиваме я на руло. Леко придърпваме настрани, за да е равномерно като дебелина по цялата дължина.
Поставяме рулото по краищата на намазнена тава, като между стените и рулото оставяме разстояние.
Разрязваме с ножица тънки лентички с дебелина между 0,5 и 1 см, без да режем до край. Всяка една лентичка местим последователно наляво и надясно.
В средата слагаме отделената най-малка част, която оформяме на топка. Отгоре върху топката декорираме с отделените лентички, оформяме решетка.
Около топката поставяме навитото на руло трето парче тесто. Оставяме питата да втаса.
Смесваме отделения жълтък с прясното мляко и олиото. Намазваме питката с помощта на четка.Поставяме в най-ниската част на предварително загрята фурна. Печем на 160 градуса до готовност,ако отгоре започва да се зачервява се завива с фолио до като се изпече

Източник

Баница на тиган


Това е всеизвестната "Баница на тиган"от кулинарните форуми на Фуйсбук

1 пакет листи за баница
1 малка бутилка газирана вода
100 мл олио
300 гр.сирене

Намазваме малко с мазнина подходящ тиган с не залепващо дъно.В него поставяме 1 лист за баница намазваме леко и поставяме 2 лист.Вътре накъсваме 2 листа на малки парченца като ръсим с натрошено сирене и малко газирана вода с много малко олио.Пак накъсваме 2 листа по същия начин и наръсваме сирене, с газирана вода и олио.Още 2 листа по същия начин накъсваме.Завиваме висящите краища на листите които са отвън навътре в тигана и отгоре покриваме с 1 лист,който напръскваме с много малко мазнина и газирана вода.Така на слаб котлон изпичаме първо от едната страна,като отначало похлупваме с капак за да може леко да се задушат листите и омекнат.След това с помощта на капака баницата се обръща и запича от другата страна

Клафути тарт с праскови


4 яйца
1 1/2 ч.ч. захар
1 ч.л. бакпулвер
2 ванилиИ
200 гр. студено краве масло
2 чаени чаши брашно

За пълнежа:
нарязани кайсии - около 3 ч.ч.
4 яйца
400 мл. течна сладкарска сметана
1 1/2 ч.ч. захар
1 брашно
1бакпулвер
ванилия
Намазва се с масло форма за тарт или позходяща тавичка/При мене по голяма за двойна доза/
В купа се нарязва студеното масло на кубчета,прибавя се 200 гр. брашно и останалите продукти, разбивава се миксера с бъркалките за тесто,докато се образуват маслени трохи.Останалите 100 гр. брашно преценете според големината на яйцата и малко ще ви трябва за поръсване при разточване.
Съберете тестото на стегната топка.
Ако маслото се е отпуснало сложете в хладилника за кратко да стегне.
Върху лист от хартия за печене се разточва тестото на кръгла кора.
Прехвърля се кората върху формата заедно с листа за печене,коюйто се изрязва по големината на дъното на формата,притиснете добре по дъното и ръбовете и изрежете излишното.Набодете дъното на тарта с вилица и сложете формата в хладилника,докато загреете фурната на 180-190 гр.Изпича се подложката до порозовяване.След това се изважда от фурната подреждат се плодовете а върху тях се изсипва рядко кексово тесто получено от разбиването на сметана,брашното захарта ,яйцата и ванилията.Отново пъхаме във фурната и запичаме до готовност.След изваждане се наръсва с пудра захар

Източник

Клафути с череши


Много хубава рецепта от Соня,която е освежаваща за горещите летни дни,при наличието на изобилие от череши

500 г почистени от костилките череши
4 с.л. захар за черешите /При мене кафява захар/

Тесто
6 яйца
400 мл прясно мляко
200 мл течна сметана 30 % масл.
4 пак.ванилова захар
1 ч.ч. захар /от 250 мл/
1 ч.ч.брашно /от 250 мл/
масло за намазване на формата
пудра захар за поръсване

Черешите почистени от костилките се поръсват със захар
яйцата, млякото и сметаната, ванилията, брашното и солта, както останалата захар се смесват в купа и се разбиват с миксер,до получаване на хомогенна смес
Намазва се подходяща форма с мазнина /При мене по голяма защото сладкише беше двойна доза/
Изсипва се около 1/3 от тестото
пече за около 5 минути в нагрята на 175 С фурна, да започне да стяга
Изважда се и се нареждат черешите, отгоре се изсипва останалото тесто ,пече се още 45 минути до готовност.След като поизстине се наръсва с пудра захар

Браунис с уиски


Грабна ме тази рецепта на Геновева от пръв поглед и реших да я направя.При мене промяната само е в това,че е двойна доза.и Отгоре по моя инициатива реших да го направя с мока крем.

500гр.шоколад
220 гр.краве масло
4 яйца
4 с. л. какао на прах /Моето е много силно и затовма сложих по малко какао/
160 гр. брашно
2 чаени чаши захар /Обичам по сладичко/
100 мл. уиски
140 мл. вода

За глазурата:
200 мл.течна сладкарска сметана
4-5 лъжгици захар
2 лъжички нес кафе


Начин на приготвяне:

В купа се пресява брашното и какаото, прибавя се захарта. Разбърква се колкото да се смесят продуктите. На водна баня се разтяапя шоколада и маслото. Оставят се няколко минути да изстинат и се добавят към брашнената смес. Добавят се яйцата, водата и уискито. С лъжица се разбърква до еднородна смес.
Застила се с хартия за подходяща тавичка, и се изсипва шоколадовата смес.Пече се на 160 градуса в предварително загрята фурна около 55 минути. Важно е вътрешността да остане сочна! С дървен шиш се проверява, след 40 минута влажността на брауниса. Боднат в средата, шиша трябва да излезе само с няколко влажни трохи – тогава брауниса е готов.
След като се извади от фурната и изстине се намазва с предварително приготвената глазура от разбита сладкарска сметана с малко захар и няколко лъжички нес кафе

Източник


18 май, 2013

Рулца с пушена сьомга филе



10 арабски питки от големите./Може също да се използват и питки за Тортиля от по големите/но аз имах арабски питки в момента и затова направих с тях
1 буркан кисели краставички
5-6 червени печени чушки
3 опаковки Крема сирене
50 грама майонеза
малко ситно нарязан копър

Нарязваме в подходящ съд киселите краставички,филето от сьомга нарязваме на малки парченца,печените чушки също се нарязват на дребни парченца.Всичко това се обърква със Сирене крема и малко майонеза.Намазва се всяка питка със пълнежа от пушената сьомга и се навива на руло.Завива се в стреч фолио и се поставя в хладилника да стегне.

Магданозено руло



За Тестото :

4 белтъка
1/2 ч.л. сол
4 жълтъка
75 г заквасена сметана
2 с.л. ситно нарязан магданоз
100 г брашно
1 равна ч.л. бакпулвер
малко Универсална подправка

Пълнеж :

3 скилидки чесън
1 връзка магданоз
100 г запечени орехови ядки / в оригинала е с кедрови ядки/
75 г заквасена сметана
250 г крема сирене
2 с.л. прясно мляко
60 г настърган пармезан
сол на вкус

В отделен съд пасираме всички продукти за пълнежа,с изключение на Пармезана който се прибавя накрая, и пристъпваме към правенето на блатът за това руло:
Разбиват се белтъците на сняг.В друг отделен съд се разбиват жълтъците със сметаната и магданоза. Към тях се прибавят разбитите белтъци и брашното, примесено и пресято с бакпулвера и солта. Бърка се внимателно със шпатула за да не спаднат белтъците и блатът да стане глетав и жилав.Покрива се правоъгълна тава с хартия за печене. Нареждат се няколко измити и подсушени цели клончета магданоз и див лук.Внимателно се сипва тестото за да не се разместят клончетата магданоз.Разнася се тестото със шпатула докато покрие цялата повърхност на дъното на тавата в която ще се пече.Изпича се блата в предварително загрята фурна.След изпичане се отлепва внимателно хартията.Блата се поставя с магданозената страна надолу.Намазва се със сместа за пълнеж,навива се откъм дългата страна и се завива със стреч фолио,като се поставя в хладилник да стегне.

Източник





Пълнена питка



За тестото:

около 700 г брашно
1 кубче мая
200 мл топла вода
200 мл кисело мляко
2 яйца
2 жълтъка
1 с.л. сол
1 ч.л. захар

За пълнежа:

200 г заквасена сметана
200 г в оригиналната рецепта е с шунка или пушено филе,аз сложих Прошуто
150 г кашкавал


1 жълтък за намазване
70 гр масло

Маята се разтваря във водата с малко захар и от посочените продукти се замесва меко и нелепнещо тесто. Оставя се да втаса. Разточва се на кора, не по-дебела от 5 мм. Цялата кора хубаво се намазва със заквасена сметана. Отгоре равномерно се разпределят филето нарязано на кубчета, натрошеното сирене и ситно нарязаният кашкавал. Краищата се загръщат навътре като не достигат средата. Внимателно се премества в тава, застлана с хартия за печене. Намазва се с разбит с малко вода жълтък и отгоре се слага маслото на малки парченца. Пече се в загрята фурна на 180*. Като се извади от фурната се покрива с влажна кърпа за десет минути.

Източник

06 май, 2013

Ароматно агнешко бутче на фурна



Една изключително вкусна и не много трудна рецепта за изпълнение на Соня,от нейният блог "Моето сладко хоби"

1 агнешко бутче
сол, черен пипер,малко Универсална подправка.Чесън.
Салвия,,Джоджен,Дивисил
200 мл бира

За глазиране
Червен пипер, Кетчуп, Горчица, Мед,Соев сос смесени в чашка


Приготвяне

Месото се намазва много добре с подправките,шпикова се с няколко скилидки чесън ,като се правят разрези на различни места в месото. Поставяме в подходящ съд за печене,
налива се 1 чаена чаша бира.При мене в по дълбока тавичка,поставих бутчето и го завих с алуминиево фолио.
Пече се в предварително загрята на 200 градуса фурна за около 5 минути и после се намалява до 150 С
Пече се на 150 - 170 С около 1 час и 30 минути или повече докато кокалът се отдели от месото.После се маха фолиото намазва се с глазурата и се оставя до получаване на хубава препечена коричка.

Източник


18 април, 2013

Сладкиш с ябълки,сини сливи-крем и орехи



500 гр брашно
200 гр захар
1 щипка сол
250 гр студено масло нарязано на малки кубчета
2 яйце, мазнина за формата

За плънката:

600гр. обелени и нарязани на четвъртинки ябълки
3 големи едри сливи
2-3 с.л. галета
1с.л. пудра захар, 1 с.л царевично нишесте за овалване на ябълките

За крема:

2 пакетчета пудинг ванилия на Д-р Йоткер
5-6 с.л. захар
1 литър прясно мляко

1/2 ч.ч нарязани на едро орехи за поръсване

Разбива се маслото със захарта, прибавят се яйцата и постепенно на части се прибавя пресятото брашно. Отделеля се 1/3 от получената топка маслено тесто, завива се в свежо фолио, приплесква се, за да стане тънка питка и се поставя във фризера за около 30 мин. Останалото тесто се завива също в свежо фолио и оставя в хладилника.
През това време се почистват ябълките, обелват се и се нарязват на четвъртинки ги . Сливите също се нарязват на четвъртинки.
Крема се приготвя според указанието на опаковката.Аз сложих по малко мляко за да може самият крем да стане по гъст.
Изважда се тестото от хладилника и се разточва между хартия за печене или фолио на кръг в диаметър 30 см. Приготвя се тортена форма с откопчаващ се ринг , намазва се с масло и покрива дъното с кръг хартия за печене. Прехвърля се разточеното тесто в нея и се оформя с пръсти висок борд.
Поръсва се дъното с галетата и се подреждат оваляните в нишестето и пудрата захар ябълки с изпъкналата част нагоре. Във вдлъбнатинките се поставят сливите и се заливат с леко охладения крем равномерно.
Изважда се другата част от тестото от фризера и се настъргва на едро върху крема. Поръсва се с орехите и се пече за 40-45 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна.

Източник

Шницели от лапад



Подбрани хубави листа от лапад около 30 на брой.
300 гр. натрошено сирене
1 яйце + 1 жълтък
Подправки-чер пипер,Универсална подправка,

За пиноравката:


2 яйца и белтъка останал от сиренявата смес
Брашно ок . 4 с.л.
100 мл прясно мляко
1 супена лъжица олио
малко сол и чер пипер

В оригиналната рецепта сиренето се намачква с вилица а аз го пасирах с пасатора,като добавих необходимите подправки/при мен Универсална подправка,чер пипер,/
Листата лапад предварително почистваме от по дебелата жилка която се намира в основата на всеки лист,като изрязваме с остър нож или ножица.Взема се един лист намазва се с 1 супена лъжица от сместа от сирене,отгоре са покрива с 2 лист и същото процедираме и с 3 лист.

Предварително сме си приготвили гъсто палачинково тесто.Като олиото в панировката не позволява да поема повече мазнина при пържене.Потапяме всеки шницел в панировката и пържим в сгорещено олио до зачервяване на двете страни.Изваждаме и поставяме върху кухненска хартия за да попие остатъчната мазнина.Според авторката на оригиналната рецепта когато се извадят шницелите да се сложат на салфетка върху скара защото така остават хрупкави,а не се задушават ако са в чиния,и панировката не омеква.

Източник



14 април, 2013

Пиле в тесто или Квръгуша (Kvrguša)



След като Ирма публикува тази толкова вкусна рецепта в своя блог,аз реших да я направя.Рецептата наистина е много издържана и много добре поднесена.

2 пилешки бутчета
сол на вкус
1 кафяначаша. олио

за тестото:
3 яйца
200 гр. брашно
400мл. прясно мляко
1 1/2 ч.л. сол
черен пипер на вкус,Универсална подправка
Магданоз ситно нарязан около 2 супени лъжици

За соса най отгоре
150- 200 мл. млечна сметана
1 яйце
малко Пикантина или Универсална подправка



Измиват си и почистват пилешките бутчета. В тиган с незалепващо дъно се налива олио и се слага да се загрее на силен огън. Когато замирише се нарежда месото, с кожата надолу и се похлупва с капак, за да не пръска. Нека не е напълно затворен, за да излиза парата – месото трябва добре да се запържи и да добие страхотна коричка. Намаля се огъня до среден и се оставя да се пържи. След известно време парчетата месо се обръщат, да се запържат и от другата страна.

През това време се включва фурната на 200° и се приготвя тестото:
В купа се разбиват яйцата с половината мляко и солта. Добавя се брашното и се разбърква добре, за да се получи гладко тесто, което се разрежда с останалото мляко. Тестото е малко по-гъсто от това за палачинки.Подправя се с черният пипер и поръсете наситненият магданоз,и универсалната подправка
След като месото стане готово се отстранява от огъня.
В тавичка се сипват няколко лъжички мазнина от тигана, в който се е пържило пилешкото и се пъха във фурната да се сгорещи.
Изваждаме тавичката, и в горещата мазнина се изсипва тестото, а върху него се подреждат парчетата месо.
Пъха се обратно във фурната и се пече около полвин час.
Когато времето изтече, се изважда и полива със сос от разбитото яйце и сметаната, подправен с малко Универсална подправка или Пикантина
Пъха се ястието обратно във фурната, но се вдига на горна скара, под реотана да се запече. Целта е бързо да се запече и да получи златиста коричка, без да се подсушава допълнително основният слой тесто. Отнема 5-10 минутки.

Източник



Майонезена наслада с локум и шоколадово карамелена заливка



Това е рецепта на Йовка Лукова с която е спечелила награда в конкурса на "Маойнеза Краси"

200гр майонеза,
1 1/2 чаени чаши захар,
1 чаена чаши вода,
2 чаени чаши брашно,
2 белтъка,
1 кутийка локум,
100гр шоколад,
4 с.л какао,
1 бакпулвер,
1 ванилия,
пръчици за поръсване

Необходими продукти за карамелената заливка:1/2 ч захар,1/2 ч вода,1/2 чаша прясно мляко,1 с л брашно
Начин на приготвяне:Майонезата се разрежда с водата и се разбива с 1 ч ч захар.Брашното,какаото и бакпулвера се смесват и се прибавят към майонезената смес,накрая се добавя и ванилията.Сместа се изсипва в намазнена форма за кекс (26 см),отгоре се поръсва с кубчетата нарязан локум.Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса до готовност.Обръща се в подходящ поднос.Белтъците се разбиват на сняг с останалата захар и сладкиша се намазва отгоре равномерно.Връща се във фурната и се пече за още 20 минути на 100 градуса с вентилатор.Водата и захарта за карамелената смес се слагат в малка тенджера и се варят докато сместа започне да се карамелизира,веднага се добавя студеното мляко.Бърка се до разтопяване на карамела. Прибавя се брашното разтворено с няколко супени лъжици вода.Разбърква се за няколко минути,докъто придобие гъстота с консистенция на боза.Сладкиша се облива с карамелената смес и шоколада разтворен на водна баня.Поръсва се сшарени пръчици.

P.S Аз не приготвих карамелената заливка,а сложих готов карамелен топинг което е по лесно и по бързо.

Лесна и бърза ΤΡΑΧΑΝΟΠΙΤΑ /Траханопита/



3 чаени чаши трахана
4 яйца
300 грама сирене прясно мляко около 300 мл
сол,чер пипер,
60 мл олио
2 чаени лъжички бакпулвер

В подходяща купа слагаме траханата и я заливаме с топло мляко,само да покрие траханата, не повече.Оставяме така настрани докато траханата попие млякото.Разбиваме си 4 яйца,/солта на вкус ,защото сиренето може да солено/чер пипер смлян,прибавяме натрошено сирене и олиото към траханата.Всичко това разбъркваме добре и изсипваме в намазана с олио и поръсена с трахана форма,/при мене е стъклена йенска тавичка/.Върху сместа нарязваме на различни места малки парченца масло или маргарин и пускаме да се пече до готовност.

Източник

17 март, 2013

Портокалов сладкиш с грис



От една публикация във Фейсбук на един от потребителите Данчо,в една от групите,много ми хареса този сладкиш и реших да го направя.Не съжалявам защото е много вкусен и ароматен.Просто те превзема аромата на портокал.


За сместа от грис: 4ч.ч. прясно мляко 9с.л. грис 9с.л. захар 1с.л. маргарин 2с.л. кокосови стърготини ,кората от 1 лимон

Крем:
сока от 1 портокал1,1/2 ч.ч. вода1 степче портокал 4с.л. захар,1с.л. нишесте 1 желатин

Първо се прави крема. Всичко без нишестето и желатина, се слагат на котлона да се загреят, после се добавя нишестето и се бърка докато се посгъсти. После се прибавя желатина, който сме разтворили на водна баня. Готовия крем се изсипва във формата и се оставя да поизстине. След това всички останали продукти, без маргарина и кокосовите стърготини, се слагат в тенджера и на котлона. Когато сместа се сгъсти, слагаме маргарина и отменяме от котлона. Прибавяме кокосовите стърготини и разбъркваме добре, после изсипваме грисената смес върху крема и се слага в хладилника, да престои една нощ.

Източник

16 февруари, 2013

Пълнени картофени рулца със зеленчуци и топено сирене на фурна



1 кг картофи
1/2 пакет полузамразени зеленчуци микс
1 опаковка топено сирене
100 мл олио
100 грама кашкавал
100 грама обезкостени маслини
подправки /чер пипер,чубрица,Универсална подправка/
1 яйце

Картофите предварително сварени и подготвени като за картофени кюфтета.Обръкват се с различните подправки по вкус и 1 яйце.Взема се част от картофената смес,прави се на питка в която се слага пълнежа/замразени зеленчуци,обезкостени маслини/ и 1 парченце топено сирене.Отгоре са завива с друга част от картофената смес и се оформа на рулце което се поставя в подходяща тавичка намазана с олио.След като се приготвят всички рулца върху тях се полива малко олио и се пускат да се пекат до порозовяване.Изваждат се и се поръсват с малко настърган кашкавал и пак се слагат за около 5 минути докато се позачерви кашкавала отгоре

Източник

15 февруари, 2013

Задушени пилешки воденички с лук и вино




Рецептата е на Пеп-чо от нейният блог "Храна за моите канибали".Много сполучлива и най вече много вкусни воденички.

1 кг пилешки воденички
3-4 глави лук по големи
1 пакетче масло-125 грама
200 мл бяло вино
200 мл вода
1 чаена лъжица мед
червен пипер
1/2 лимон
сол на вкус

Предварително се сваряват воденичките в тенджера под налягане/В оригиналната рецепта воденичките не се сваряват предварително,но аз ги приготвих предварително защото иначе щяха да останат твърди/.В друга тенджера се запържва лука с маслото върху него нарязаните воденички на парчета.Слагаме 1 супена лъжица червен пипер. Налива се виното и водата и 1 чаена лъжица мед ,затваря се с капака на тенджерата и се оставя да се задуши всичко.В края на готвевенето ако има повече сос се оставя да покъкри като се добавят ситно нарязан половин лимон и риган.След това соса се сгъстява с малко нишесте и ястие е готово.

Източник

11 февруари, 2013

ΣΑΜΑΛΙ /Самали / Вид гръцко реване




Една много лесна и бърза рецепта за сиропиран сладкиш,какъвто много обичаме в нашето семейство

4 яйца
1 чаена чаша ситен грис
1 чаена чаша едър грис
300 грама кисело мляко
1 чаена чаша олио
1 чаена лъжичка сода за хляб
1 бакпулвер
1 щипка сол
1 кафяна чаша захар


За сиропа

3 чаени чаши вода
3 чаени чаши захар

Разбита сметана за гарниране или някакви счукани ядки.

Разбиват се яйцата със захарта на хубав крем до побеляване.Прибавя се кисело мляко с угасена сода за хляб 1 чаена лъжичка.Налива се 1 чаена чаша олио и накрая прибавяме 2 вида грис разбъркани с 1 пакетче бакпулвер.Изсипва се тази смес в подмазана с олио тава 34 см.Пече се в предварително загрята фурна до порозовяване.Проверява се с клечка,ако не е готово се завива с алуминиево фолио докато стегне хубаво.След изваждане се оставя да изстине и се залива с горещ сироп


Източник

Пиде


За това произведение от турската кухня има най различни рецепти и предложения.Има и постно със сирене и спанак,има и с кайма.Моето решение беше месно с кайма.От тестото което си правя за пици и мекици оставих една част,специално за това да приготвя Пиде.За пълнежа също по мое усмотрение каквото се харесва на нашето семейство така и направих.



За тестото

1/2 кофичка кисело мляко
1 яйце
10 грамя сухя мая
1 кафяна чаша вода
1 чаена лъжичка сода за хляб
1 чаена лъжичка сол
2 чаени лъжици олио
Брашно колкото поеме,около 500 грама
Тестото го замесвам в хлебопекарната,след като стане готово го слагам в найлонов плик и поставям в хладилник.На следващия ден правя от него пици,мекици,или се използва за някакви други тестени произведения

За плънката

500 грама кайма
1 по голяма глава лук
Микс от полузамразени зеленчуци.
Подправки за кайма:Чер пипер,кимион,Пикантна подправка за кайма
олио за запържване на каймата
Доматено пюре за намазване /аз изплозвах Хот-кетчуп/

От втасалото тесто си оформям питките за Пидето.Предварително съм запържила каймата с подправките и зеленчуците.След като са оформени питките,намзвам с доматено пюре или при мен кетчуп и поставям запържената кайма със зленчуците в мястото оставено за това.Пече се в предварително загрята фурна на около 180 градуса до готовност.