Добре дошли в моя блог.Тука всеки ще намери нещичко интересно което ще го заинтригува да се поспре за малко да прочете, разгледа и ако реши да приготви нещо от моите предложения.ПРИСВОЯВАНЕТО НА РЕЦЕПТИ И СНИМКИ ПОДЛЕЖИ НА ПРАВНА ОТГОВОРНОСТ ПО ЗАКОНА ЗА АВТОРСКОТО ПРАВО.

25 декември, 2009

Сметанова торта-"Рошла"



По рецепта на Lаbrex от форума на "Бг-мама"

4 яйца
2 чаени чаши захар
3 чаени чаши брашно
1 кофичка кисело мляко
1 1/2 чаена лъжичка сода
ванилия
какао

За крема
3 кофички заквасена сметана
1 чаена чаша захар
За глазурата

8 супени лъжици вода
8 супени лъжици олио
8 супени лъжици захар
3 супени лъжици какао

От яйцата,киселото мляко брашното и ванилията забъркваме тесто.Разделяме на 2 части като в едната прибавяме какото.Пекат се 2 блата единият бял,другият кафяв.За улеснение в тавичката която ще се пече се изсипва първо единият после другият блат,така се пекат заедно във фурната.След изпичането се оставя да изстине и се пристъпва към оформянето на тортата.
Започваме да си изрязваме с малка чашка,топки колкото пъдпъче яйце.Топим в разбърканата сметана и подреждаме в подходяща тортена чиния. Подреждаме във вид на пирамида ред бяла,кафява и така докато свършат, но по горните редове се разминават цветовете.
Глазурата приготвяме като в подходящ съд смесваме всичките съставки и загреем за малко на котлона.След като изстине с лъжица или от самият съд започваме да накапваме сметаната.Прибираме в хладилник докато се стегне.Хубаво е да престои поне 24 часа,за даможе да попие сметаната добре.

П.П В оригиналната рецепта глазурата е друга,но аз си позволих да я направя с моя глазура както винаги си правя сладкишите и стана по добре.

Руло от бутер тесто с кайма




500 грама бутер тесто
500 грама кайма
2 яйца
сол,черен пипер,подправки/кимион,соев сос,джинджифил/
кромид лук
микс от сухи зеленчуци
кашкавал

Запържваме си каймата с лукът и подправките,след смъкването от котлона прибавяме 2 жълтъка.На твърд плот поставяме листът от бутер тесто и в средата нареждаме плънката като оставяме от всички страни по малко разстояние.Настъргваме кашкавал и навиваме на руло,като мажем краищата с белтък за да се слепят и не изтича от плънката.Отгоре мажем с разбит жълтък малко олио и прясно мляко.Печем в умерена фурна.

10 декември, 2009

Ароматни тиквени мъфини




Рецептата е от католог на "Пикадили"
3 ч. чаши брашно
1 с. л. сода
1 ч.л. сол
1 ч.л. канела
1/2 ч.ч. разтопено масло
1/2 ч.ч. бяла захар
1/2 ч.ч. кафява захар
2 яйца
1 с. л. ванилия
1/4 ч.ч. прясно мляко
1/4 ч.ч. сметана
1 ч.ч. настъргана тиква

За хрупкавата коричка
1/4ч.ч. кафява захар
2с.л. брашно
1/2 ч.л. канела
1с.л. разтопено масло

За глазурата
1/2 ч.ч. захар
100гр. крема сирене
100мл. прясно мляко

Смесете брашното ,содата,солта и канелата
Разбьркайте маслото и захарта с миксер до получаване на кремообразна смес.Прибавете яйцата и ванилията и продьлжете с разбьркването.След това добавете и сухите сьставки, млякото, сметаната, тиквата.Разбьркайте леко.Разпределете сместа в купичките.
В малка купичка смесете сьставките за коричката и покрийте мьфините.
Печете в предварително загрята до 220 градуса фурна 25-30 мин.
В отделна купичка смесете сьставките за глазурата и порьсете всеки мьфин.

08 декември, 2009

Κουραμπιεδεσ /Гръцки коледни курабета/




500грама масло
1 кг брашно
2 жълтъка
125 грама захар
1 чаена лъжичка сода
300 грама бадеми нарязани и леко препечени
60 грама коняк
пудра захар за украсяване след изпичане
розова вода


Слагате маслото в една тенджера да се разтопи на слаб огън,махате го от огъня и го оставяте отново да се стегне./Това се прави за да се намали миризмата на маслото/
След това започвате да разбивате със миксера маслото и захарта докато не се получи една бяла еднородна смес.Прибавяме жълтъците,разтваряме содата в коняка и прибавяме и нея и разбиваме много добре.Прибавяме брашното и препечените бадеми.Замесваме с ръце тесто след което оформяме курабета в най различни форми.Печем на 200 градуса за около 20 минути.След като ги извадим още топли ги намазваме с четчица с розовата вода която дава много приатен аромат на тези курабета и най накрая ги посипваме с пудра захар./НАРЪСВАТ СЕ ОБИЛНО/

03 декември, 2009

Мързелив лучник


По рецепта на Unknown_lady от форума на Бг-мама

1 кг.бутер тесто
500 грама пилешко филе
100 грама гъби
500 гр. кромид лук
3 лъжици кетчуп или доматено пюре
сол пипер,кимион
соев сос
магданоз,чубрица

Предварително се приготвя плънката.Като в подходящ тиган се запържва пилешкото филе,нарязано на дребни парценца.След това слагаме вътре и лукът ситно нарязан и запържваме и него,подправяме с различни подправки на вкус който каквито харесва.Наливаме много малко вода и оставяме докато си изпие водата.
Вземаме единият лист от бутер тестото,разточваме го но да е по голям от тавичката в която ще се пече.Слагаме го в тавичката.Отгоре слагаме плънката и накрая завършваме пак с разточен лист от бутер тестото.Завиваме краищата на по големият лист навътре с цел да не изтече плънката и запичаме на 180 градуса.

02 декември, 2009

Шоколадова наслада с крем маскарпоне



125 грама кувертюр или натурален шоколад
100 гр. масло или маргарин
60 мл. прясно мляко
80 гр захар
80 гр кафява захар
1 ванилия
1 супена лъжица ликьор или есенция
2 яйца
180 гр брашно което набухва само
1 чаена чаша едро смлени лешници

За Белият пълнеж
400 грама маскарпоне
6 кафени лъжици захар
2 ванилии

За глазурата
60 гр разтопено масло
2 1/2 кафени лъжички какао
1 супена лъжица глюкоза или мед
1 чаена чаша сметана
250 грама кувертюр или натурален шоколад

За сиропиране на блата
100 мл прясно мляко
1-2 супени лъжици ром или някаква друга есенция

Приготовление:

В една малка тенджерка слагаме кувертюра,маслото и прясното мляко,захарта и кафявата захар,разбъркваме докато стане една хомогенна смес на водна баня,или в микровълнова фурна.Смъкваме от огъня и оставяме да изстине малко.Прибавяме разбитите яйца,ванилията,брашното и смлените лешници.Изсипваме в подходяща тавичка намазнена и поръсена с брашно и печем на 180 градуса.Изваждаме от фурната и оставяме да изстине така във формата която сме пекли.След това сиропираме с така приготвеният сироп
С миксера разбиваме продуктите за белият пълнеж и изсипваме отгоре.Слагаме в хладилника да се стегне.През това време приготвяме глазурата
В малка тенджерка разтопяваме маслото,кувертюрът и глюкозата или медът.В друга малка съдинка затопляме сметаната прибавяме разтопеният кувертюр .Бъркаме така докате се получи еднородна смес.Оставяме малко да изстине и изсипваме отгоре върху бялият пълнеж от маскарпоне.Слагаме отново в хладилник докато се сгъсти така да престои една нощ.Отгоре украсяваме по различен начин.
Източник

25 ноември, 2009

Козунак месен в машина за хляб








3 яйца-единият жълтък се използва за намазване
1 чаша прясно мляко от мерителната чаша на машината /Прясното мляко може да се замени с кокосово мляко, или течна сметана/
1 пълна чаша захар- измерена с чашката на машината
60 мл. чаша разтопено масло или олио пак измерено с чашата на машината/а също е добре ако се смесят мазнините,олио и масло или маргарин,или олио и свинска мас/
2 супени лъжици течен подсладител
30 грама жива мая
брашно около 1 кг. Много зависи от брашното и машината как ще го поеме.
ванилия,лимонова есенция
по желание стафиди,предварително накиснати в някакъв алкохол или локум
бадеми или орехи

Предварително в една купичка слагам малко мляко,маята,1 чаена лъжица захар и малко брашно до получаването на хомогенна смес.Оставям настрана да се активира маята.
В контейнера на машината за хляб слагам прясното мляко в което съм разтворила всичката захар и течният подсладител, разбитите яйца и ароматитните есенции /Ванилия и цитронова есенция или специално есенция за козунаци/,насипвам брашното .На програма за тесто месене и втасване най отгоре в кладенче от брашното слагам активираната мая. По време на месенето се прибавя на няколко пъти мазнина докато се усвои от тестото.По време на месенето може да се наложи да се добавя по малко брашно за да се получи хубава топка,която да не лепне и не маже под бъркалките/което ще рече,че не точно 700 грама брашно отиват а по вече/.След като свърши програмата се оставя тестото и не се вади,защото сладкото тесто бавно втасва./Аз пускам машината да меси по няколко пъти в случая 3 защото в процеса на правене на този козунак съм се уверила,че само така по този начин стават много хубави конци след изпичането/
След втасването се изважда и на мазна повърхност разделям на 3 топки.С намаслени ръце разтеглям като издължавам и във всяка една от частите слагам локум,Навивам на руло и същевременно усуквам.Сплитам и поставям в различни форми като слагам във фурната на 50 градуса,завивам с чиста кърпа за да удвои обема си.След като и това стане,намазваме със жълтък и малко олио и прясно мляко,и се наръсва със захар.Печем в умерена фурна
P.S По време на печене, ако се е зачервил отгоре козунака, а отвътре още не е изпечен,слагам алуминиево фолио отгоре за да не прегори.Така докато се получи желаният цвят и  хубаво изпечен козунак.

21 ноември, 2009

Пита слънце


300 мл.прясно мляко
5 супени лъжици олио
2 супени лъжици захар
1 чаена лъжица сол
20 грама мая на кубче
брашно 700 грама
В машината за хляб на програма тесто,се слагат продуктите в последователен ред.След измесването и втасването,питата се разделя на 3 топки,като едната е по малка.На намаслена повърхност се разточва първата топка,намазва се с разтопено масло,отгоре върху нея се слага 2 топка и тя намазана с масло,и най отгоре 3 топка.Разточваме на кръгла кора като отначало режем на 4 после на 8 и така докато станат 16 парчета.Навиваме откъм по широката към тънката част,както кифлички.Подреждаме в намаслена и набрашнена тава,в средата слагаме топката и покрай нея започваме да нареждаме в кръг навитите кифлички.Оставяме да втаса и след това намазваме със разбит жълтък и малко олио.Печем в умерена фурна

31 октомври, 2009

Кюфтета от леща-на фурна


2 чаени чаши сварена леща
3 сварени картофа
1 яйце
2 глави лук предварително задушени
100 грама сирене
1 КУБЧЕ Maggi-телешки бульон и малко зеленчукова пикантина
червен пипер,сол,чер пипер,кимион,чубрица,чесън на прах
магданоз
малко галета и олио

Сварените леща и картофи пасираме.Прибавяме задушеният лук,яйцето,сиренето и подправките.Ако е много мека сместа добавяме малко галета или брашно.Правим си кюфтета,овалваме ги в галета и слагаме върху хартия за печене в подходяща тавичка и печем.

28 октомври, 2009

Бисквитено-ябълков сладкиш


1/2 пакет обикновенни бисквити
1/2 пакет какаови бисквити
2 кофички заквасена сметана /големи/
150 грама размекнато масло или маргарин
4-5 големи ябълки
1 чаша ситно смлени орехи
3-4 супени лъжици захар може да се сложат и в бисквитения блат който обича по сладко
ванилия,или някаква друга есенция
захар.

Изчистват се ябълките и настъргват.Бисквитите се смилат в блендер или начукват на много ситно.Смесваме бисквитите,маслото,орехите и ябълките,слагаме 2 ванилии/или някаква друга есенция/ и объркваме много хубаво,да стане една хомогенна смес.Разбиваме сметана с няколко лъжици захар и ванилия, според желанието колко сладко искаме да бъде.Бисквитено ябълковата смес изсипваме в тортена форма с откопчаваща се част.Отгоре нанасяме сметаната,и заглаждаме.Гарнираме по желание със смлени орехи или бадеми а може и шоколадов топинг.

24 октомври, 2009

Воловани с мус от риба тон




1 пакет бутер тесто
2 кутии риба тон
2 супени лъжици заквасена сметана
2 супени лъжици майонеза
2 кисели краставички
1 червена печена чушка нарязана на дребни парченца
1 зелена печена чушка нарязана на дребни парченца
малко галета
Опичаме волованчетата,като изрязваме с формичка,а вътре в тях с друга по малка форма само,определяме къде да бъде срязано след изпичането,без да се изрязва до край.
Правим си мус от изцедена консерва риба тон,майонезата,заквасената сметана,краставичките нарязани на ситно като всичко това се пасирва с пасатор.След изпичане пълним волованчетата със сместа.Ако сместа е рядка я сгъставяме с малко. галета

23 октомври, 2009

Торта "Василия"






По рецепта от форума на Бг-мама
1 кутия Маскарпоне
400 грама сметана подсладена с 3 лъжици пудра захар
Обикновенни бисквити-2 пакета
какаови бисквити-1 пакетче
орехи или бадеми
ванилия
какао
1 кутия течен шоколад Нутелла

Течният шоколад разтопяваме на водна баня или в микровълнова фурна.
Смила се вблендера 1 пакетче какаови бисквити.и се объркват с 3 чаени лъжици какао.Разбиваме сметана с няколко лъжици пудра захар и смесваме с Маскарпонето.Така кремът е готов
На дъното на тортена форма започваме да нареждаме бисквитите/аз ги потапях в разтвор на кафе с малко ромова есенция/.Отгоре слагаме крем,ръсим с какаовите бисквити и нанасяме от течният шоколад,наръсва се с крокан.И така се повтаря докато се свърши кремът.

18 октомври, 2009

Лесна и бърза запеканка с тиквички



1 кг тиквички
1 кофичка кисело мляко
3 яйца
копър1чер пипер,и подправки по желание
сирене натрошено
олио

Изчистваме и нарязваме тиквичките на колелца.Поставяме в подходяща тавичка,наръсваме ги с олио и слагаме във фурната да се запекат до зачервяване.Разбиваме млякото с яйцата,прибавяме сиренето,копъра,черният пипер и подправки по желание и заливаме тиквичките.Запичаме до готовност и сервираме

17 октомври, 2009

Козунак в машина за хляб



150 мл.прясно мляко
2 яйца+ 1 белтък
200 грама захар
50 мл.олио
40 грама размекнато масло /иили маргарин/
500 грама брашно
1/2 кубче жива мая /1 пакетче суха/
По желание стафиди,портокалови корички
ванилия
лимонова есенция

В съответният ред се прибавят продуктите в казанчето на хлебопекарната.Яйцата да са разбити.След като започне да меси на програма 7 за тесто,постепенно се прибавя мазнината/олиото и маслото-смесени заедно/.Ако маже под бъркалките тесто се добадя брашно колкото е необходимо,но да не стане твърдо тестоПри сигнала за добавяне се прибавят стафидите предварително накиснати,а така също ако искате и портокалови корички.Оставя се след измесването до края на програмата да втаса тестото.Изважда се с намаслени ръце и се оформя като се сплита.През това време капака на хлебопекарната е затворен.Връща се бързо във машината и се оставя да втаса 2 път.След като втаса се намазва с жълтъка,1 ч.л мляко и 1 ч.л олио и се наръсва със захар и се пуска на програма 8 на моята хлебопекарна за изпичане.

10 октомври, 2009

Мъфини с къпини




2 чаени чаши брашно
1/2 чаена чаша захар
1 пакетче бакпулвер
1/2 чаена лъжичка сода
1 ч.л кора от лимон
250 кисело мляко
1/2 чаена чаша олио
2 яйца
1 щипка сол
1 чаена чаша къпини
1/2 чаена чаша орехи
За поръсване
1/4 брашно
1/3 захар
30 грама масло

Смесват се брашното захарта,бакпулвера,лимонената кора,солта.Отделно разбиваме яйцата,с киселото мляко и содата,олиото се прибавя внимателно към сухата смес.Накрая се добавят къпините и орехите.Пълним формичките и печем

25 септември, 2009

Шарлота с ябълки


По рецепта на Labrex от форума на "Бг-мама"

3 яйца
1 ч.ч. захар (250 мл) (ако ябълките са сладки, може да се намали)
около 100 гр размекнат маргарин или краве масло
1 ч.ч. брашно
½ ч.л.сода, угасена с оцет
щипка сол
ванилия, канела
ябълки (повече)

Вземаме намазана с масло или маргарин тортена форма с диам.25-26 см. Белим ябълките, изчистваме семките и режем на по-едри кубчета, докато запълнят 2/3 от формата.
В купа разбиваме с тел или вилица/лъжица (миксер не е нужен) 3 яйца с чаша захар и щипка сол, добавяме размекнатия маргарин/масло, разбъркваме, добавяме брашното, содата и ванилията.Хубаво размесваме и това е всичко.
По желание ръсим ябълките с канела. Изсипваме върху тях сместта, заглаждаме я и изчакваме около 5 мин да слезе надолу между ябълките.Може да поразклатите формата.
Печем на 170-180 град около 30 мин. Проверява се с клечица.Фурната включвам преди да излея сместта върху ябълките. Готовият сладкиш ръся с пудра захар.

22 септември, 2009

Тутманик



По рецепта на TheNMaster от форума на "Бг-мама"

1 кофичка кисело мляко
1/2 пакет масло
1 с.л олио
1 чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка захар
300 грама сирене
1 пакетче суха мая
брашно колкото поеме

В казанчето на машината за хляб слагаме продуктите в съответният ред.Пускаме на програма 7 за тесто и след като измеси тестото,разделяме на 2 топки.Всяка една разточваме намазваме с олио и наръсваме със сирене.Навиваме на руло и същевременно усукваме.Нареждаме в подходяща тавичка и оставяме да втаса. Намазваме с разбитото яйце с малко олио и печем на умерена фурна до готовност

21 септември, 2009

Лесен сладкиш без яйца


Порецепта на Рени55-От форума на Бг-мама

2 к.ч. к.мляко
1 чаена лъжичка сода
1 кафяна чаша олио
2 кафени чаши захар
1 кафяна чаша олио
4 кафени чаши брашно
ванилия
Всичко това се обърква и се изсипва в намазнена и поръсена с брашно тавичка Слага се във фурната и се пече на 180 градуса до готовност - около 20 мин. на моята фурна.

П.П По желание отгоре се наръсва с орехи или се намазва с някакво сладко.Аз направих шоколадова глазура от
8 супени лъжици вода
8 супени лъжици захар
8 супени лъжици олио
3 супени лъжици какао

08 септември, 2009

Телешко суфле по гръцки





1 1/2 кг Телешки шол
1/2 кг. кашкавал нарязан на тънки филийки
1/2 кг. бекон също нарязан на филийки
1 голяма кутия готварска сметана
3 супени лъжици олио
1 чаша бяло вино
3 домата нарязани на филийки
сол,чер пипер

Слагаме олиото в една голяма тенджера да се сгорещи и прибавяме телешкото да се запечата от всички страни.Прибавяме чашата вино и оставяме на много бавен огън да се задушава около 1 час,ако и нужно може да се прибави топла вода.Изваждаме телешкото от тенджерата и го разрязваме на тънки джулиени,които слагаме в тава,отгоре върху месото нареждаме беконът,а върху него кашкавалът.Изсипваме сметаната и изчакваме още около час докато сметана се поеме от месото и чак тогава слагаме във фурната на 180 градуса за около 15 минути.
Това ястие се предлага с гарнитура пилаф и салата от патладжани

Патладжанена салата:
Изпичаме патладжаните,изчистваме ги и поставяме в блендер заедно със нарязани домати,червен лук,магданоз,олио,сол и черен пипер и пасираме

Същата рецепта пригодена за Филипс Мултикукър:
Телешко суфле по гръцки пригодена за Филипс Мултикукър

31 август, 2009

Пилешки дробчета на фурна


700 гр. пилешки дробчета,
2 големи глави кромид лук,
1 голям морков,
300 гр. гъби
1-2 чушки,
½ кафена чашка вино,
1-2 с.л. соев сос
черен пипер, червен пипер, подправка за пиле или къри, чубрица,
2-3 с.л. доматено пюре, връзка магданоз, 1-2 скилидки чесън,олио

Пилешките дробчета се почистват добре и се изкисват за малко във вода и оцет.След това ги слагаме в тенджерка и завираме само докато се получи пяна и я отпеним.Изцеждаме водата и в подходяща тавичка слагаме всички зеленчуци нарязани на ивички,соевият сос,подправките и бялото вино и запичаме.По желаниеотгореможе да настържем кашкавал и дза запечем

26 август, 2009

Торта с кисело мляко


По рецепта от форума на "Бг-мама"

3 пакетчета бисквити Петит
3 кофички кисело мляко
маргарин 250 гр.
1 1/2 ч.чаша захар
2 ч.чаша брашно
4-5ванилии или някаква друга есенция
Млякото със захарта и брашното се кипва на котлона докато се сгъсти.(бърка се непрекъснато за да не загори).След като се свали от огъня крема,изчаква се малко да изстине итогава се добавя маслото или маргарина.След това се прибавят ванилиите и се реди пласт бисквити,пласт крем.Отгоре загарнитураможе да настържете шоколад или орехи натрошени.

П.П-В крема също може да се сложи настърган шоколад или какао

23 август, 2009

Добруджанки




По рецепта от форума на Бг-мама

2ч.ч. кис мляко с 2 лъжички сода
2ч.ч. натрошено сирене
4ч.ч. пресято брашно
малко чубрица и зеленчукова пикантина се слага в тестото за по добър вкус
Всичко това се омесва хубаво с вилица.В добре намазнена тавичка се редят топчетата като отгоре се слага бучка масло.Пече се в предварително загрята фурна до 180 градуса около 25-30мин.Стават много вкусни!

21 август, 2009

Паниран патладжан


1 кг.патладжани
топено сирене или бяло саламурено сирене
За панировката
3 яйца
около 50 грама брашно
олио за запържване
сол,чер пипер

Вземат се по едри патладжани измиват се и се нарязват надлъжно на филийки но не много тънки. /Предварително съм изкиснала патладжаните в подсолена вода,оставям ги да престоят цяла нощ/.Поставят се в тавичка с малко олио и леко се запичат.След това се вземат 2 по 2 парчета като между тях се слага парче сирене или топено сирене.Потапят се в сместа от яйцата и брашното и се панират.Поднасят се с различна гарнитура

12 август, 2009

Сладкиш с къпини


1 чаша кисело мляко+ 1лъжичка сода
1,5 чаша захар
1/2 чаша олио
3 жълтъка
3 чаши брашно
една кофичка къпини(или други плодове)

За крема-целувка:
3белтъка
2лъжици захар
1лъжичка оцет
1лъжичка лимонов сок


Първите продукти се смесват, брашното се слага накрая постепенно.
Излива се в намазнена тавичка, отгоре се поставят къпините или други плодове,пече се на 180° около 1/2 час,
Като се изпече, се намазва със сместа от белтъците, разбити на сняг с лимоновия сок и оцета и накрая прибавена захарта. Оставя се възможно най-дълго на 100° да изсъхне.

08 август, 2009

Ябълков каприз


3 пакета обикновенни бисквити
500 грама заквасена сметана
1 чаена чаша захар
1 килограм ябълки
ванилия,канела

Изчистваме и нарязваме ябълките на парченца,като ги слагаме в подходящ съд и вариме с 1 чаена чаша вода и 1 чаена чаша захар с малко канела и ванилия,докато изпият водата си.Оставяме ги да изстинат
Разбиваме заквасената сметана ислед като изстинат ябълките ги смесваме със сметаната.
В подходяща тавичка или тортена форма,нареждамеред бисквити и ред от сметана с ябълките докато се свърши,най отгоре завършваме със сметата и насипваме със орехи или шоколадови пръчици

05 август, 2009

Бъркана пица


1 яйце
1ч.ч. хладка вода с 1ч. лъжичка захар, като им се прибавя 1 пакетче суха мая /аз ползвам на "Д-р Йоткер" оставя се да се разтвори маята/
2 ч.ч. брашно
Подправки в тестото:чубрица,риган,мащерка,сминдух/по желание,кой каквото харесва/
аз също сложих и малко зеленчукова пикантина с половин кубченце MAGGI телешки бульон
за което не се слага щипка сол в тестото

Всичко се разбърква в купа с лъжица/не миксер/, като има малко лепкав вид и не прилича на същинско тесто, а по-скоро на смес за кекс.В случай,че тестото стане по гъсто налейте малко хладка вода,за да се получи по гъста кексова консистенция
Изсипва се в намазнена тавичка с брашно, оставя се да престои около 20 мин. и после се реди плънката, която е най различна

Огретен от тиквички


1200 гр тиквички
200 гр сирене краве
500 мл мляко краве прясно
3 бр. яйца
30 гр масло
2 гр черен пипер млян
1/2 вр. копър пресен
1/2 вр. магданоз пресен


Приготвяне
Почистваме тиквичките и ги нарежете на кубчета колкото средно голям орех
Запържваме ги леко в олиото и ги свалете от котлона
Към тях прибавяме сиренето, ситно нарязаните копър и магданоз, черния пипер и сол на вкус
Разбъркваме всички продукти и изсипваме сместа в намазана с олио и наръсена с галета тавичка
Съдът от пърженето се изплаква ссъс 100 мл топла вода, която изливате в тавичката
Върху тиквичките се нарязва на парченца бучка масло
Запичаме ястието в умерена фурна
Приготвяме заливката, като разбиваме яйцата със солта и млякото
С тази смес заливаме огретена и отново запечаме само отгоре до златисторозово
След като го извадиме от фурната, поръсваме с магданоз

01 август, 2009

Тирамису с извара


400 гр.безсолна извара ,400 мл течна сметана,4 опаковки бисквити "Котешко езиче"4 яйца 300 гр.захар 1 ванилия, 1с.л какао 1 с.л нес кафе лимонов сок 3 к.лъжички,около 50 грама коняк,бренди или уиски.
Кафето разтваряме в 6с.л топла вода и слагаме коняка.Нареждаме бисквитите и ги намокряме с конячната смес.Разбиваме жълтъците със захарта до побеляване слагаме изварата и разбитата сметана .Разбиваме белтъците с лимоновият сок и смесваеме със жълтъчено изварената смес.В подходяща тавичка ли форма нареждаме ред бисквити напоени в кафето,ред крем и така докато свършат като най отгоре се завършва с крем.Най отгоре се наръсва какао

Γιουβαρλακια- гръцки кюфтета със сос



500 грама кайма смес
1 яйце
1 чушка
1 морков
100 грама ориз
магданоз
подпрпавки /сол,чер пипер,кимион,соев сос, чесън на прах/
2 глави лук
50 грама бяло вино
За Бешамела
2 лъжици брашно
малко олио
сол на вкус,чер пипер
Оригиналната рецепта е със сос от яйца и лимон
2 яйца разбиваме с много лимонов сок


Пригласям си каймата като в блендер смилам моркова и чушката.Прибавям ги към каймата,1 яйце ориза и подправките,като същевременно слагам и бялото вино и омесвам всичко с каймата
В тенджерка си запържвам лукът и след това слагам вода да заври.След като заври си оформям кюфтенцата и ги пускам във врящата вода.След като стане готово си правя сос Бешамел,катозапържа леко брашното с олиото ислед това го разреждам със соса от кюфтета и изсипвам в тенджерата

Постни гръцки курабета




1 ч.ч. зехтин /може и растителен маргарин/
1 ч.ч. сок от портокал
1 ч.ч. захар
1 - 1/2 с.л. канела
1 малка кафяна чашка коняк
кората на един портокал
1 ч.л. сода
около 1 кг брашно
сусам /по-желание/

Оформят се по най различен начин.

Милинки


По рецепта на "Мама Цоцолана"-от форума на "Бг-мама"

1 коф. кисело мляко
1 ч.ч. прясно мляко(или вода)
1 с.л. сол
1 с.л. олио
1/2 с.л. оцет
1 яйце
мая 2 пакетчета на "Д-р Йоткер"
1 кг брашно
по желание може и около 200 грама сирене
За заливката
250 грама масло или маргарин
2 супени лъжици брашно
1 кафена л. сол


В машината за хляб се слагат последователно продуктите както е редът.Пуска се на програма 7.След втасването изваждам,и започвам да оформям милинките като ги слагам в подходяща тава.Оставям да втасат повторно и след това заливам отгоре със сместа за заливка.Пускам фурната да се пекат на 180 градуса,като в последствие я намалям

Ябълков сладкиш "Емануил"




5-6 големи ябълки
2 1/2 ч.ч. брашно
2 ч.ч. масло /маргарин/ /ако не ви харесва маслено тесто, може да сложите чаша и половина/
1 ч.ч. смлени бадеми
1 1/2 ч.ч. захар /ако ябълките са по-кисели може чашите да станат 2/
щипка сол
2 с.л ликьор амарето или някаква есенция конячна или ромова
ванилия


Обелените и нарязани ябълки на не много дебели кубчета слагаме във съд с вода и сок от лимон за да не почернеят.
В една малка тенджерка или някакво тиганче дълбоко слагаме изцедените ябълки със 4 с.л захар и ликьора /коняк или ром /
Задушаваме ги докато поомекнат, да се изпари водата им и се карамелизират.
Разтопяваме маслото, а в една купа объркваме брашното, бадемите, захарта, ванилията, и щипката сол.
Към сухата смес добавяме после и маслото, трябва да стане на трохи сместа.

В една намаслена тавичка слагаме на дъното 2/3 от сместа, заглаждаме малко и изсипваме ябълките отгоре, върху тях и останалата смес.
Печем на 180 градуса докато се запече хубаво в предварително загрята фурна.

Бързи толумбички

1ч.ч. извара
1ч.ч. брашно-пресято
1 яйце
1/2 ч.л.сода за хляб
Всички продукти се разбъркват.с шприц се оформят гъсенички/не много дълги/ и се пържат в много и сгорещено олио.след като изстинат се заливат с горещ сироп.
за разлика от традиционните толумбички,тези не поемат мазнина .
вкусни и почти диетични!

Котопита /пита с пиле/




2 блата бутер тесто
2 пилешки гърди /или остатъка от пиле/
1 червена чушка
1 жълта чушка
1 зелена чушка
половин тиквичка /малка/
2 средни моркова /или 1 голям/
1 малка глава лук
50 гр грах
100 гр гъби
200 гр настърган кашкавал
3 лъжици топено сирене
сол
чер пипер
риган
1 малка чашка прясно мляко
малко мазнина /олио, маргарин/



Начин на приготвяне:

Сваряваме в подсолена вода /или кубчета кнор, или маги/ пилешките гърди. След като се сварят добре ги накъсваме на дребни парченца.
Запържваме ситно нарязания лук в малко мазнина, добавяме после - морковите, гъбите, граха и поливаме малко от пилешкия бульон, оставяме да се задушат малко. След няколко минутки добавяме и нарязаните чушки и тиквичката. Като станат готови зеленчуците, не трябва да са напълно сварени /запържени/ ги оставяме да поизстинат малко, след което ги объркваме със топеното сирене и добавяме накрая и пилешкото месо. Разбъркваме много добре сместа. Добавяме и малко риган, чер пипер /но тях, ако нямате остатък от пилешко месо, може да ги сложите още като се варят гърдите в бульона/. Иначе всеки може да сложи каквата подправка му харесва.
В една намаслена тавичка поставяме 1 блат бутер тесто и отгоре изсипваме изстиналата смес, наръсваме хубаво със кашкавала, и слагаме и другия блат. Нарязваме горния блат, както ще се поднесат парчетата пита, намазваме ги със малко прясно мляко и питата е готова вече за фурната.
Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса, докато се опече.



ПП Един тип от мен, аз използвах готови замразени микс зеленчуци.
Става същото, както и със пресните.

Бугаца -Серес



1 пакет кори за баница
1 литър и половина прясно мляко
160 гр захар
120 гр грис /от дребния/
1 пакетче нишесте
4 яйца
1 пакетче ванилия
пудра захар

В една тенджера слагаме прясното мляко със захарта да се стопли на котлона и после добавяме размитото нишесте с малко мляко и гриса, яйцата предварително разбити. Бъркаме постоянно докато се получи гъст крем. Покриваме със кухненско фолио за да не получи коричка и оставяме да поизстине.

Разделяме корите на две и започваме да нареждаме в тавата първата половина като мажем всяка с разтопено масло /по-добре тавата да е правоъгълна/. Слагаме крема и подреждаме втората половина от корите. Нарязваме на парчета и печем на 180 градуса в предварително загрята фурна

Шоколадови топки от козунак


Рецептата е взета от форума "Гответе с мен"

около 250гр.сух козунак
около 150 гр. бисквити с какао
50гр.орехови ядки
2-3с.л.пчелен мед
1-2 с.л.какао
около 80 гр.меко масло
около 50 мл. прясно мляко
есенция - ванилия , ром
За глазурата :
80 гр.шоколад
20гр.краве масло
2 с.л.прясно мляко
Освен това : сладко от ягоди/ за пълнеж/ и шоколадови пръчици / за украса/
Приготвяне :Козунакът се натрошава на ситно.Отделно ореховите ядки се запичат за около две минути в микровълнова печка.След това бисквитите и орехите се смилат.Прибавят се към козунака.Добавят се маслото , прясното мляко , меда , какаото и есенциите.Омесва се тесто.Ако е много сухо се добавя още прясно мляко , ако пък е необходимо се добавят още смлени бисквити.От тестото се правят топчета , в които за пълнеж се слага малко сладко от ягоди.Готовите топчета се потапят в шоколадовата глазура и поръсват се с шоколадови пръчици .

29 юли, 2009

Трицветен кекс




По рецепта на Mivis от "Гответе с мен"

7 яйца
1 1/2 чаена чаша захар
1 1/2 чаена чаша брашно/аз използвах Фарин-ап/
1 чаена лъжица сода /ако се използва обикновено брашно/
8 супени лъжици олио
2 супени лъжици какао
1 СМЕС: Разбиваме 4 жълтъка и 3 цели яйца + 1 ч.ч. захар + 8 суп.лъж. олио +
1 ч.ч. брашно смесено със содата. Разделя се на две части, като едната е малко повече от другата
2 СМЕС: Тази, която е по-малко към нея се прибавя какаото.
3 СМЕС: Разбиват се 4 белтъка на сняг и се прибавят 1/2 ч.ч. захар + 1/2 ч.ч. брашно.
Подрежда се в намазана с олио и поръсена с брашно кексова форма
Сместа се насипва с лъжица равномерно навсякъде.Всяка една смес покрива напълно предната.
Изсипваме първо кафявата,после бялата-като върху бялото се поръсва с цедка сухо какао да покрие навсякъде.
Най-отгоре върху сухото какао се насипва жълтата смес.
Пече се в предварително загрята фурна до 100-150 градуса около 30-35 мин.
Наръсва се с пудра захар,а при желание може да се направи и различна глазура

27 юли, 2009

Бъркана мързелива баница


4 яйца
1 чаена чаша кисело мляко /може да се замени с 1 малка бутилка газирана вода/
1 чаена лъжичка сода
200 грама сирене натрошено
брашно колкото поеме
масло или маргарин

Разбивате яйцата,киселото мляко със содата и натрошавате сиренето.Прибавяте брашно да стане една по гъста смес като за кекс.Изсипвате в намазана тавичка и отгоре нареждате малко масълце или сирене на малки бучици.Слагате да се пече в умерена фурна

22 юли, 2009

Икономично реване




1 чаена чаша брашно
1 чаена чаша грис
3 яйца
1/2 чаена чаша масло
3 кафени лъжички бакпулвер
1 кафяна чаша захар
настъргана лимонова кора
1 чаена чаша прясно мляко
ЗА СИРОПА
4 чаени чаши вода
3 чаени чаши захар
лимонов сок

Разделяме жълтъците от белтъците и разбиваме със захарта и маслото.Прибавяме млякото,брашното размесено с бакпулвера и грис.Най накрая прибавяме разбитите белтъци на сняг с малко сол.Печем в намаза тавичка около 40 минути на 180 градуса.След като изстине заливаме със горещият сироп.

18 юли, 2009

Торта Брита


Торта „Брита”
(рецепта от кулинарно предаване по финландската тв /
преведна от marianaborisova от форума "Перфектната вечеря"


Продукти:
За основата:
150г.масло (или нискомаслен маргарин)
150г. захар (подсладител)
4 жълтъка
200г. брашно
2ч.л. бакпулвер
150г. прясно мляко

За „целувчения блат”:
4 белтъка
200г. захар
2-3 с.л. царевично нишесте
1с.л. лимонов сок

За крема:
200мл. нискомаслена течна сметана
400г. Екскуиза 0,2%
100г. захар (подсладител)
1 ванилия

Ягоди – колкото повече...толкова повече или поне 300-400г. (поръсват се със захар предварително, за си пуснат сока)

Приготвяне:
На основата:Разбиват се маслото със захарта, прибавят се жълтъците и млякото и постепенно – брашното, смесено с бакпулвера. Разбива се добре и се изсипва върху застлана с хартия за печене тава (голямата, на фурната).
Белтъците се разбиват със лимоновия сок и захарта на твърд сняг, накрая се прибавя нишестето. Готовата смес се изсипва върху основата и се слага да се пече в предварително загрята фурна на 175’ за 20-25 мин. (докато целувчения блат се запече).
Изважда се и се оставя да изстине. Когато е изстинал, се разрязва на две.

На крема:Разбива се течната сметана да стане на пухкав крем, добавят се захарта, ванилията и Екскуизата и отделения от ягодите сок.

Половината от основата се намазва с ½ от крема и се нареждат повечето ягоди, нарязани на половинки или четвъртинки. Отгоре се слага другата половина от основата и се покрива с останалия крем. Украсява се с ягоди.
Добре е тортата да се остави за около 1-2 часа в хладилника преди да се сервира.

16 юли, 2009

Задушени пилешки дробчета


500г пилешки дробчета
3 глави лук
100мл вино
300мл вода
10мл соев сос
100мл домати консерва
1 морков
1 зелена чушка
1ч.л. сол
1ч.л. риган
щипка бял пипер
100мл олио

Приготвяне:
Дробчетата се измиват с вода и се слагат да се кипнат. След готовност се изхвърля водата, а дробчетата се изваждат в чиния. Взема се пръстен гювеч, подреждат се половината дробчета. Лукът се измива, нарязва на колелца и половината се разпръсва равномерно върху дробчетата. Морковът се нарязва на колелца и половината се нарежда върху праза. Чушката се реже се на кръгчета и се разпределя върху морковите. Нареждат се останалите дробчета, праз и моркови. Ястието се полива с вода, вино, олио, доматите от консерва и соев сос. Слага се сол, бял пипер и се стрива сух риган. Ястието се похлупва и се слага да се пече на 200г около 40- 50 минути. Сервират се като се сложи в чинията от дробчетата и се поливат със соса който се е образувал. Консумират се топли.

14 юли, 2009

Стъргани картофи на фурна


Рецептата е на Мери Попинз от форума на БГ-мама


10 картофа
3 яйца
1 гл.кр.лук
1 ч.ч.натр.сирене
100 гр масло
1 ч.л.джожен-сух
черен пипер,сол
картофите се настъргват.лукът се нарязва на ситно и заедно с джоджена се прибавят към картофите.след това се прибавят сиренето,разб.яйца,ч.пипер и сол.
сместта се разтила в тавичка,в която предварително е разтопено половината масло.отгоре се слагат парч.масло.пече се 40 мин в предв.загрята умерена фурна.по желание може накрая да се поръси с настърган кашкавал,за да се разтопи отгоре/тогава следва маслото да e по-малко/
поднася се топло

Млечна майонеза




150 мл.прясно мляко
300 мл.олио
1 чаена лъжичка сол
1/2 чаена лъжичка лимонтозу или лимонов сок
1 чаена лъжичка горчица
чесън на прах
и други подправки според вкуса/чер пипер,маслини,червен пипер,кимион,нарязана червена печена чушка,топено сирене,/всичко това за разновидност на майонезата

Всичко това поставяме в купа и с пасатора разбиваме до хомогеннан смес

Кифлички с плънка от кренвирши и плънка с локум

1 яйце
2-3 с.л. олио
1ч.л. сол
1 с.л. захар
1 кубче мая
250 мл. хладко прясно мляко (при липса може да се замести с вода)
брашно колкото поеме
сусам и маково семе.
За плънката: натрошено сирене/или извара, 1 яйце, кренвирши, кашкавал, задушени с лук гъби,
шипков мармалад или локум

В съд се разтваря маята със захарта и хладкото мляко, докато удвои обема си. В брашното се прави кладенче, прибавя се солта, яйцето, олиото и маята. Замесва се меко тесто, което се разделя на няколко топки. Всяка топка се разточва на кора. От нея се изрязват триъгълници, които се пълнят с плънката по желание. Навиват се на кифлички, нареждат се в тава намазана с мазнина, намазват се от горе с разбито яйце и се поръсват със сусам или маково семе. (Маково семе, ако кифличките са със сладък пълнеж, сусамено семе, когато кифличките са със солен пълнеж). Пече се в умерена фурна на 250 гр. до придобиване на златиста коричка

Телешко вретено


5 телешки стека
1 пакетче кашкавал за тост
сухи плодове -кайсии-30 грама
5 парчета бекон или прошуто
За маринатата
сол,черен пипер
соев сос
100 грама червено вино
10 грама горчица
10 грама кетчуп
10 грама чесън на прах

Начукват се стековете и след това се държат в марината от по горните продукти около 4-5 часа.След това вземаме стековете и във всеки едзин от тях поставяме по парче бекон,кашкавал за тост и парченца сухи плодове/Кайсии/.Затваряме с клечки за зъби ,поставяме в подходящ съд,наливаме малко вода и вино, завиваме с алуминиево фолио
и печем на 180 градуса.

13 юли, 2009

Пица със сух хляб

7-8 филии от сух хляб
някакъв колбас /наденица,шунка,салам/ каквото има останало в хладилника/
сол,чер пипер
чубрица
3 яйца
1 чаша кисело мляко
малко прясно около 50 мл
кетчуп
олио или зехтин
150 грама кашкавал настърган

Нарязвате филиите нареждате ги в подходяща тавичка намазана с масло.Отгоре върху тях също наръсвате малко масло или олио,кетчуп нареждате колбаса,поръсвате с чубрица или друга подправка по желание.Заливате и пъхате във фурната да се опече,малко преди да е готово наръсвате настърган кашкавал

Забравени сладки



По рецепта на КОТКА от форума на БГ.Мама
(източник: ВBC Good Food, )

2 белтъка
120 гр. захар
120 гр. орехи
150 гр. натурален шоколад
1 ч.л. течна ванилия

Вечерта преди лягане включете фурната на 180º (ако е с газ на 4, а с вентилатор на 160º, давам вариантите защото е важно температурата на фурната да е правилната като я включвате, а после повече не се занимавате с нея).
Разбийте белтъците на твърд сняг с щипка сол. Постепенно започнете да добавяте захарта като продължавате разбиването, трябва да се получи лъскава и твърда маса.
Начупете (нарежете) на не много дребни парчета орехите и шоколада и внимателно ги разбъркайте с белтъка, добавете накрая и ванилията, пак разбъркайте леко.
Покрийте с хартия за печене голяма тава и с голяма лъжица сипвайте купчинки от белтъците. Важното е да има поне 2 см. разстояние помежду им (те не се надуват много, но все пак да не залепнат една за друга).
Най-важният момент: изключете фурната, сложете тавата вътре и ги забравете поне за 3 часа

Кюфтета от тиквички

5 средно големи тиквички
100 грама сирене
1 връзка копър
2 глави лук
2 яйца
сол и черен пипер на вкус
1 супена лъжица кисело мляко
1/2 чаена лъжичка сода
брашно колкото поеме.Да стане една хомогенна смес подобна на кексово тесто

Настъргваме тиквичките осоляваме и оставяме да се отцедят.След това смесваме с яйцата,сиренето,подправките и настърган лук /може и нарязан в блендер/киселото мляко със содата.Разбъркваме хубаво и с лъжица започваме да слагаме в сгорещената мазнина.Пържим докато станат златисти.

Кашкавалени охлюви



По рецепта на Абра от "Гответе с мен"

пакет (300гр) многолистно тесто
50гр твърд кашкавал
2-3ч.л суха италианска подправка (майорана, риган, босилек, розмарин, салвия и чубрика)
меко масло

Тестото се разстила, намазва се леко с меко масло, поръсва се с настъргания на ситно ренде кашкавал и сухите подправки. След което се разрязва на ленти с дължина около 25см и ширина около 1-1,5 см. Всяка лента се завива на рулце. Получените по този начин охлювчета се нареждaт 'легнали' в тава застлана с готварска хартия и пекат на средна скара, 200°C.

Булгурени кюфтета

300 грама булгур
1 кубче Магги телешки бульон
магданоз,чер пипер,чубрица,кимион,
2 яйца

Сваряваме булгура с малко сол.Изсипваме в тава и смесваме с горните продукти.Омесваме като за кюфтета и овалваме в галета след което пържим

Бухти със стафиди и ябълки

20 грама мая
200 мл-прясно мляко
1 ванилия
2 жълтъка
250 грама брашно
1 чаена лъжичка сол
100 грама стафиди
100 грама ябълки

Замесваме си хубаво тесто със всички продукти и го оставяме да втаса.Късаме топчета и ги пържим или печем въвм фурната

Немски индиани

І-тесто
12 жълтъка
70 грамазахар
ІІ-тесто
8 белтъка
70 грама захар

Разбиваме жълтъците със захарта.След това белтъците с другата заха и смесваме двете смеси.Прибавяме 225 грама брашно.
Със шприц шприцоваме върху хартия за печене и печем във фурна отначало на силен огън а след това на слаб като за целувки.

Пържоли в тенджера под налягане

  • 4-5 свински котлета
  • 1 буркан кисели краставички
  • 2-3 моркова от туршия или пресни сварени
  • малко горцича-10 грама
  • малко соев сос-10 грама
  • 1 глава лук
  • кетчуп-10 грама
  • 1 кафяна чашка бяло вино
  • 100 грама олио
  • чер пипер и сол на вкус
Начуквате пържолите и държите в марината съставена от соевият сос,малко бяло вино и горцича, около 4 часа.След това ги потапяте в брашно и леко запържвате.Само да се запечатат.В бързоварна тенджера на дъното слагате нарязани на дребно кисели краставички,моркови,изсипвате и маринатата в която са били пържолите с една настъргана глава лук.и много малко вода ако сместа е почти гъста.Поставяте върху тази смес приставката на тенджерата за задушаване и върху нея нареждате пържолите.
Затваряте тенджерата и завирате в продължение на 20 минути.Стават като мозък и са много вкусни.По желание се сервират с различна гарнитура.А сосът който се е получил може да се прецеди или пасира и да се използва при поднасянето

Пастицио с листи за баница в кексова форма

500 ГРАМА КАЙМА
1 ПКЕТ МАКАРОНИ
1 КУТИЯ ДОМАНЕТО ПЮРЕ МАЛКА
1 ГЛАВА ЛУК
СОЛ,ПИПЕР И ПОДПРАВКИ
КЕФАЛОТИРИ ИЛИ ПАРМЕЗАН
СИРЕНЕ ЗА НАРЪСВАНЕ ОТГОРЕ
500 МЛ-ПРЯСНО МЛЯКО
5 СУПЕНИ ЛЪЖИЦИ БРАШНО
1 СУПЕНА ЛЪЖИЦА МАСЛО
ЗАПЪРЖВАМЕ СИ КАЙМАТА С ПОДПРАВКИТЕ/ВСЕКИ СПОРЕД ВКУСА СИ/КОГАТО ИЗСТИНЕ СЕ СМЕСВА СЪС НАСТЪРГАНОТО СИРЕНЕ.ПРИГОТВЯМЕ БЕШАМЕЛА.СВАРЯВЯМЕ МАКАРОНИТЕ.ОБЪРКВАМЕ ВСИЧКО ЗАЕДНО ,КАЙМАТА,МАКАРОНИТЕ И БЕШАМЕЛА.ВЗЕМАМЕ ЕДНА ПРАВОЪГЪЛНА ФОРМА ЗА КЕКС.НАМАЗВАМЕ Я ПЪРВО И НАРЕЖДАМЕ 3 ЛИСТА ОТ КОРИТЕ.ИЗСИПВАМЕ СМЕСТА.ОТГОРЕ ПАК ТАКА 3 ЛИСТА И ТАКА ДОКАТО СЕ СВЪРШИ СМЕСТА.НАРЕЖДАТЕ ГИ ТАКА ЧЕ ДА СЕ ВИЖДАТ САМО КОРИТЕ ЗА БАНИЦА.ПЕЧЕМ НА 180 ГРАДУСА ЗА ОКОЛО 20 МИНУТИ.

Пастицио




500 г макарони
1 кг кайма
3 яйца
180 г настърган кашкавал /или настърган пармезан
100 г олио
1 средно голяма глава лук
2-3 лъжици доматено пюре
сол, пипер, риган на вкус
кимион,малко джинджифил,канела и чесън на прах
50 мл.бяло вино
ЗА БЕШАМЕЛА
1литър и половина прясно мляко, 50грама масло, 200грама брашно, сол и черен пипер.
Бешамел

1 литър мляко се слага да заври, в останалия 1/2 л. се разтваря брашното, индийско орехче и сол.. Загрява се на средна температура и се бърка докато се сгъсти. Добавя се врящото мляко, маслото и малко насърган кашкавал или пармезан,
ври 5 минути на слаб огън.

Приготвяне

Първо се намазва тавата, в която ще се пече, с краве масло, маргарин или олио.
Разделяме белтъка от жълтъка на трите яйца. Белтъкът ще се използва за макароните, а жълтъкът - за соса.
Сваряват се макароните в подсолена вода, Отцеждат се и ги разбъркваме първоначално с сгорещено олио.Смесват се с половината от настърганият на ренде кашкавал или пармезан, и белтъка от яйцата
Разстила се добре в намазнената тавичка, половината от макароните, като се запълват добре всички ъгли. Прибавяме каймата приготвена както за мусака и който и иска по желание с различни подправки
Покрива се с остатъка от макароните.
Приготвя се бешамеловият сос. Той трябва да е с консистенцията на крем, за да остане отгоре при печенето и да не проникне целият между пластовете. Ако е необходимо се сгъстява с една супена лъжица брашно,и се покриват макароните
Пече се в умерена фурна / около 200-220градуса/ за приблизително 40-45 минути, докато пастициото покафенее отгоре. В самият край на печенето,се поръсва с настърган кашкавал и се връща във фурната за около 5 до 10 минути, за да добие приятна, хрупкава коричка.

Кекс в машина за хляб

6 ЯЙЦА
2 ЧАЕНИ ЧАШИ ЗАХАР
1 ЧАЕНА ЧАША ОЛИО
1 ЧАЕНА ЧАША КИСЕЛО МЛЯКО
3 ЧАЕНИ ЧАШИ БРАШНО
1 ЧАЕНА ЛЪЖИЧКА СОДА
1 БАКПУЛВЕР
2 ВАНИЛИИ
ПО ЖЕЛАНИЕ МОЖЕ И ОРЕХИ ИЛИ СУШЕНИ ПЛОДОВЕ
РАЗБИВАМ ПРЕДВАРИТЕЛНО ЯЙЦАТА И ЗАХАРТА С МИКСЕР И ИЗСИПВАМ В КАЗАНЧЕТО НА МАШИНАТА.СЛЕД ТОВА ПОСЛЕДОВАТЕЛНО СЛАГАМ КИСЕЛОТО МЛЯКО,ОЛИОТО И НАЙ НАКРАЯ БРАШНОТО ЗАЕДНО С БАКПУЛВЕРА

Хляб в машина за хляб

400 ГРАМА ВОДА ИЛИ ПРЯСНО МЛЯКО МЛЯКО/МОЖЕ И КИСЕЛО МЛЯКО-300ГР+100ГР.ВОДА/
800 ГР.БРАШНО
50 ГР.МАСЛО
1 1/2 ЧАЕНА ЛЪЖИЧКА ЗАХАР
2 ЧАЕНИ ЛЪЖИЧКИ СОЛ
12 ГРАМА МАЯ НА "Д-Р ЙОТКЕР"


Печен донатс

ПО РЕЦЕПТА НА PETRINA ОТ "ГОТВЕТЕ С МЕН"

1 -1/3 ч.чаша топло мляко1 пакетче мая /2 1/4 ч.лъжица/
2 суп.лъжици масло,меко
2/3 ч.чаша захар
2 яйца
5 ч.чаши брашно
1 ч.лъжица сол


1/2 ч.чаша разтопено масло
1-1/2 ч.чаша захар
1 суп.лъжица канела



Поставяме продуктите в казанчето намашина за хляб в последователен ред /първо течните продукти, млякото,маслото,сол,захар,разбитите яйца/и накрая брашното в което правим кладенче и поставяме маята.Пускаме на програма 7 от машината.Оставяме да втаса.След това,поставяме тестото върху набрашнена повърхност и разточваме с дебелина на тестото 1-1.5 см. Изрязваме кръгчета и поставяме в тавата покрита с хартия за печене и ,изрязваме вътрешността /дупката/, по този начин се запазва формата, и няма да се изкриви при принасянето.
Покриваме и оставяме за още 45 мин. да удвои обема си.
Загряваме фурната на 180гр. и печем за 8-10 мин или докато станат златисти.
Докато поничките се пекат поставете маслото в дълбока чиния а в друга смесете захарта и канелата.
Извадете и оставете за 1-2 мин. да се охладят.
Извадените понички потопете в маслото и после в захарната смес. Поставете ги върху кухненска хартия да се по отцедят от маслото.

Лесни и бързи милинки

ВКУСНИ И ЛЕСНИ МИЛИНКИ
1 мая (42гр) - това е точно 1 кубче прясна мая
1 ч.ч. прясно мляко
1 ч.л. захар
1 ч. л. сол
около 100гр масло, може и по-малко, може и повече. Може мас, може и олио.
2 яйца
200гр сирене (може и повече)
3 ч.ч. брашно

Затопляте леко млякото и трошите маята в него. Оставяте да постои малко. В дълбок съд си слагате солта и захарта. Сипвате млякото с маята, добавяте натрошеното сирене, яйцата и брашното. Не месите, само бъркате с дървена лъжица и готово. След това си взимате две големи тави, хубаво ги намазнявате, топите си богато ръцете в стопеното масло и късате и оформяте топчета колкото орех. Редите едно до друго в тавите и ги слагате на топло да втасат. След това печете. Отгоре може да се наръсят по желание - с червен пипер, с нещо люто, с ким, кой каквото иска. На не много силна фурна, до порозовяване, че отдолу лесно се препичат и не е желателно, стават сухи. Аз слагам и отдолу на тавата, както и ситно царевично брашно ( и отгоре и отдолу), става страхотна хрупкава коричка!

за заливката:
1пакетче масло-125гр.
2супени лъжици брашно
1чаена лъжичка сол
/това трябва да стане кашичка/
олио

Раирани кифлички

ПО РЕЦЕПТА НА MARABU ОТ "ГОТВЕТЕ С МЕН"

200 мл прясно мляко
2 с л захар
1 с л суха мая ***
или 18 г прясна мая
1 ч л сол
20 г краве масло
или 20 мл олио
300-320 г брашно


150 г нарязан кашкавал тип Гауда

1 яйце
1 с л прясно мляко
1 ч л олио


** В оригиналната рецепта маята е 1 с л , но 1 1/4 ч л суха мая са напълно достатъчни за 300 г


. Маята се разтваря в 100 мл топло мляко заедно с 1 с л захар и 1 с л брашно.
. Разбърква се добре и се оставя на топло за 10 минути.
. Брашното се пресява заедно със солта, добавя се захарта, млякото и шупналата мая.
. Омесва се тесто, като накрая се прибавя и маслото (олио).
. Меси още 10-15 минути до еластично, гладко и нелепнещо тесто.
. Тестото се оформя на топка и се поставя в намаслена купа.
. Покрива се и се оставя на топло да втаса за 40 минути.
. Бухналото тесто се разд
еля на 16 топки (1 топка = 37 г).

Кашкавалена изненада

РЕЦЕПТАТА Е ОТ ФОРУМА НА "BG MAMMA"

Разтопявате кашкавала като го слагате в найлонова торбичка и варите в гореща вода,колкото да се разтопи кашкавалът.Разстилате върху стреч фолио. Върху така получената "палачинка" слагате маслини,кисели краставички,малко шунка или друг вид колбас,печена червена чушка. всичко това ситно нарязано. Навивате го на руло и слагате да стегне в хладилника.

Лучени теринчета

ПО РЕЦЕПТА НА MagdaNik ОТ ФОРУМА "ПЕРФЕКТНАТА ВЕЧЕРЯ"

4 глаВи стар лук, нарязан на лунички
6-7 ск. чесън, нарязани
3 с.л. олио
3 с.л. масло
сол, пипер, кориандър,
пилешки бульон, вегета
500 мл течна сметана
около 500 мл вода
6 айца

В олиото и маслото изсипваме нарязания лук, добавяме малко от водата и задушаваме, след изпаряването на вода се пържи лука около 10-тина минути до зачервяване, добавят се чесъна за 20-тина секунди и наливаме останалата вода като слагаме всички подправки . Сместта ври 5 минутки и при непрекъснато бъркане добавяме течната сметана, оставяме да поври заедно 2-3 минути. Пасираме на гладък крем и след изстиването (поне 30 минутки) добавяме разбити 6 яйца за този 1 л течност, на принципа на крем карамела.Разливаме във формички и слагаме в тава. Пече се по същия начин: в студена фурна слагаме тавата, пълним я със студена вода и печем около час и половина на 145 градуса.

С ринг , който съответства на размера на купичката се изрязват кръгли филийки , които се изпичат в тостер или на фурна с обилно количество мазнина по избор.

В една касерола се слага малко олио, в което за 20-тина секунди се изпържват 4-5 ск. чесън и се добавя 1 нарязан пресен домат, малко сол, вегета, пипер и след като се сгъсти се пасира и се залива върху поставените върху канапенцата теринчета. Със соса може много да се експериментира. С терините също.

Яйчено руло

ПО РЕЦЕПТА ОТ ФОРУМА "БИБЕРОНА .КОМ"

3 ЯЙЦА
50 ГРАМА ШУНКА
50 ГРАМА КАШКАВАЛ
30 ГРАМА ГРАХ
4 ЛЪЖИЦИ СМЕТАНА
2 ЩИПКИ КЪРИ
КОПЪР И МАГДАНОЗ
КАШКАВАЛ ЗА НАРЪСВАНЕ
СОЛ,ОЛИО
В КУПИЧКА ЧУКВАМЕ ЯЙЦАТА ПРИБАВЯМЕ СИТНО НАРЯЗАНИЯТ КОПЪР И МГДАНОЗ
ЗАСТИЛАМЕ ДЪНОТО НА ПРАВОЪГЪЛНА ТАВИЧКА С ХАРТИЯ ЗА ПЕЧЕНЕ И НАМАЗВАМЕ С ОЛИО.ИЗСИПВАМЕ РАЗБИТИТЕ ЯЙЦА И СЛАГАМЕ ТАВИЧКАТА В ПРЕДВАРИТЕЛНО ЗАГРЯТА ФУРНА НА 180 ГРАДУСА.ПРИГОТВЯМЕ СИ ПЛЪНКАТА
ЩОМ ЯЙЦАТА ПОЧТИ СЕ СТЕГНАТ НО В СРЕДАТА ТРЯБВА ДА ОСТАНАТ МЕКИ ИЗВАЖДАМЕ ТАВИЧКАТА,РАЗПРЕДЕЛЯМЕ ОТГОРЕ ПЛЪНКАТА И НАВИВАМЕ НА РУЛО-ОТГОРЕ ПОРЪСВАМЕ С НАСТЪРГАН КАШКАВАЛ И ВРЪЩАМЕ ДА СЕ ДООПЕЧЕ.

Спаначени бисквити




ПО РЕЦЕПТА НА "ВКУСНО С ЙОЛИ"
За кората:
300г спанак
3 яйца
120г брашно
сол, черен пипер, индийско орехче
1 скилидка чесън

За плънката:
200 г меко сирене /или сирене крема,или 1 кутия сирене Exquisa/
1/2 червена или оранжева чушка
1 щипка лют червен пипер
1 супена лъжица зехтин
200 гр.пушен бекон или друг вид колбас

Приготвяне

Почистеният и измит спанак се задушава в тенджера без вода.Достатъчно е само да омекнеОтцежда се добре в цедка и се оставя да изстине.В купа се пасира на гладък крем спанака,чесъна и копъра.Подправя се на вкус със сол и индийско орехче.

Белтъците се разбиват на сняг и с внимателно бъркане се прибавят към спаначеното пюре,като се редуват с нишестето.Сместа се изсипва в правогълна тава,постлана с хартия за печене.Блатът се пече в предварително загрята фурна на 180 градуса за 8 - 10 мин.След като се извади от фурната се оставя да изстине 2 -3 мин.,но още топъл се завива на руло заедно с хартията.Оставя се да изстине напълно.

Сиренето се разбива с пасатор на гладък крем.По желание може да се добавят различни подправки

Спаначеното руло се развива и се намазва навсякъде с крема от сирене.Върху него се нарежда бекона,нарязан на тънки филийки/Аз специално настъргах колбаса/.Всичко се завива на стегнато руло,което се завива в алуминиево фолио и се замразява във фризара. 20 мин. преди поднасяне,рулото се нарязва на тънки кръгове.